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冬季補身正當時! 人參糯米原盅雞湯超滋補

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.01.04 00:00

在一年四季中最寒冷的季節裡,身體容易出現變化,聰明的老祖先發現可將各式藥材與不同食材結合,從飲食方面著手補身體之不足,成了時下常言之藥膳進補。

台北國賓大飯店粵菜廳行政主廚林建龍於冬季設計一系列「冬令輕補養生食饌」,即日起~31日端出10道最新養生料理,其中包括冬令湯品、冬令煲、時令小炒及點心四類,每一道菜色都遵循飲食健康與美味原則,並保有滋養進補料理常見的食材與調味烹調原則。

特別選用原產於南美巴西高海拔地區、後引進日本成功人工栽培的姬松茸(又稱「香檳茸」),設計「鮮鮑清燉香檳茸」及「金蒜百花香檳茸」兩款令人驚豔的美饌,嘗得到姬松茸絕佳的風味及鮮滑口感;也有用為人熟知的冬令進補食材製作的菜色,如以新鮮當歸與羊肉燉煮而成的「鮮當歸羊腩養生湯」,及不敗經典創意吃法的「人蔘糯米元盅雞湯」…等。

此外,還有採粵菜普遍的「燒法」烹調而成的「花雕栗子雞米血」,選用蟹黃飽滿、充滿豐富蛋白質的紅蟳製作的「紅蟳櫛瓜粉絲煲」,含有豐富膳食纖維與維生素的水梨、富含胡蘿蔔素的百合與花旗蔘搭配而成的「花旗參燉水梨」…等補身良品。

南方莊園渡假飯店今年冬天特別與台灣現代中藥大廠勝昌製藥合作,推出以「何首烏」加上黃精、人參鬚、當歸、茯苓、炒白朮、枸杞子、女貞子、桂枝、甘草…等多種中藥材,搭配烏骨雞和精選排骨一起熬煮而成的「何首烏養生雞鍋」以及「何首烏養生玉排鍋」。南方餐廳師傅陳發財表示,烏骨雞雞胸肉擁有久煮不爛的優點,特別適合燉煮雞湯,能吃到最軟嫩適中的絕佳口感。

此外,還推出「十全養生雞鍋」和「十全養生玉排鍋」,以及適合個人品嘗的雞盅及玉排盅,滿足客人各式需求。

圖說:「人參糯米原盅雞湯」將人參、紅棗、白果、糯米填入已去骨的雞腿肉中,汆燙後與人參、枸杞蒸煮,所有營養精華濃縮其中。(台北國賓大飯店提供)

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