大食代／五感新體驗美食 進駐板橋大遠百

西元2005年在新加坡成立的「FoodRepublic大食代」，繼上海、北京、重慶、杭州、天津、香港、馬來西亞…等地拓點後，於今（29）日跨入台灣新北市，將榮獲新加坡金字品牌獎的美食品牌，原汁原味地與台灣的饕客近距離接觸。「大食代」強調結合在地著名小吃料理，同時引進世界各地經典美食，秉持創新的經營概念，企圖扭轉消費者對現有美食廣場既定觀感，以主題式氛圍、提供五感體驗的全新經營風貌。行銷部經理瞿光鴻表示，所謂的五感體驗，指的是秉持創新的經營概念，扭轉美食空間舊有觀感，提供視覺、觸覺、聽覺、味覺、感覺…五感兼備的用餐體驗。「視覺上能近距離欣賞食材預備與烹煮過程，在觸覺則具有創意且脫俗的3D菜單，聽覺部分可近距離聽見誘人的料理烹煮聲音，堅持不提供任何合成物與未經檢驗的食材，讓味覺擁有最純粹的享受，最後則能感覺並體認文化氣息。」瞿光鴻說。一走進大食代，很快就能感受40、50年代街景氛圍，整體設計風格以台灣的建築文化融合中國內地、日式、西式巴洛克…等元素，街上的屋瓦房舍，有的用紅磚、有的用木頭，各以不同材料建成，再利用挑高空間搭建出雙層小洋樓，呈現出獨一無二的「台灣式樓房」，充滿古樸之美。這復古情調從建材上開始講究。耗資1億1千萬所打造的空間，所有的木頭不只是單純的仿舊處理，而是根本就是經過歲月風化的舊木頭！不辭辛勞地從中國大陸的上海、杭州、蘇州，台灣的桃園大溪、中壢、台南安平、高雄旗山…等處苦覓40～50年代的建材，再經過專業清洗、消毒、防火…等加工處理的程序。再把歷經歲月痕跡的台灣老式菜市場、戲院、郵局、公車站牌…等舊時文物，甚至還特地買了新的櫃子，去跟農家交換正在使用的老木頭廚櫃，這一切的一切，都是為了呈現最真實的復古感。不僅如此，服務人員的服裝上也下了一番功夫，無論是賣場服務員、櫃台人員、廚房人員或清潔人員，女性服務人員巧妙裝點花布衣、領巾、圍巾，男性服務人員則將圓領麻汗衫、鴨舌帽、斗笠穿上身，整體造型既復古又吸睛！此外，不定時還會有街頭叫賣活動，穿著碎花布、麻汗衫的小販在川流不息的在人群中穿梭，熱情的搖鈴、叫賣聲此起彼落，好不熱鬧！【延伸資訊】店名：FoodRepublic大食代板橋店代表號：(02)2851-8551地址：新北市板橋區新站路28號B1樓（板橋大遠百）

圖說:台灣老街混搭洋樓風情的用餐環境，以醞黃的木頭電杆、斑駁的油漆，及鐵鏽、頹牆、細石子、斑駁木頭…等建材建構整個空間。（記者洪釧瑜攝）