香港人必吃年菜 12食材製發財盆菜
東森新聞/
14 年前
下個月過年，有打算吃什麼年菜嗎？今天美食介紹你香港人在過年都會吃的盆菜，顧名思義，就是在一個甕內，放入魚、蝦、鮑魚等12種食材，再經過煲、煮、悶、炸等10幾道工序，就像是聚寶盆一樣，象徵豐衣足食。
大火快炒幾分鐘，等蝦子充分入味均勻後，就可以撈起，油鍋快炸錢鰻，等變色後同樣就可以撈起，12道的食材前置作業完成後，接下來就要進行擺盤，一一的把這些食材塞進這個盆子裡，都快要滿出來，這就是香港人在過年時一定吃的盆菜，看看裡頭的菜色很豐富，有蝦、有魚、有香菇，吃起來滋味真的沒話說。顧客廖小姐：「味道就整個融入在嘴巴裡，然後咬下去的感覺就非常柔軟好吃。」香港顧客徐先生：「這個味道跟香港的味道非常道地。」
道地的香港味，要製作這個盆菜可不馬虎，要準備有明蝦、鮑魚、錢鰻、魚丸、枝竹、芋頭等等，總共有12道食材，還要經過煲、煮、煎、炸等10方式，再用像聚寶盆的甕裝，才叫盆菜。飯店主廚林正國：「這是一個聚寶盆，我們就把食材一層一層的堆疊上去，就代表豐盛，過年那種豐衣足食。」單單一鍋就得花上半天時間製作，加上容器，象徵有發財、福氣在香港，是家家戶戶過年必吃的年菜之一。
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