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百大米餐廳票選/石碇一粒粽 網路人氣王

自由時報/ 2011.12.22 00:00
〔自由時報記者鍾麗華/台北報導〕農委會昨舉辦百大米餐廳頒獎,新北市石碇老街的「石碇一粒粽」獲得「百大米餐廳」冠軍;台中市「元林魯肉飯」則獲選「最優質白米飯」,元林的型男老闆林佳澧不到三十歲,從選米、洗米到煮米,一點都不馬虎,與八十一歲稻農羅坤海合作打造「冠軍白米飯」。

農委會舉辦「第一屆台灣百大米餐廳」網路票選活動,共有超過一千家米餐廳參與角逐,累積逾二十八萬的票數,結果三十年老店「石碇一粒粽」獲得四萬五千多票,榮獲人氣第一名。

端午時 一天最高賣30萬粒

「石碇一粒粽」第二代老闆林銘木說,他們採用彰化的台灣純糯米,品質穩定,絕不摻進口米。端午節時,一天可賣二、三十萬粒,淡季時一天也能賣近萬粒。而店裡的粽子都是十位平均六十歲的阿嬤級團隊所包的,味道特別傳統,也成為石碇遊客必吃的特色料理。

今年四十歲的林銘木原是LED業高階主管,年薪超過百萬,因為不忍母親辛苦工作,也不願從小吃到大的粽子後繼無人,毅然踏進悶熱的廚房。他說,雖然媽媽不捨得他吃苦,一度反對他接手,如今榮登人氣第一名,終於可以對媽媽交代了。

元林魯肉飯獲最優質白米飯

至於農委會「最優質白米飯」票選,台中市「元林魯肉飯」獲得冠軍,元林傳承三代,從路邊攤到店面,第三代老闆林佳澧才七十一年次,不過,已接手七、八年了。

林佳澧說,他特別花心思在白米飯上,經多回嘗試,最後找到羅坤海種的「台?十六號米」,雖然與羅坤海相差五十歲,卻成為最好的合作夥伴,連店面都是向羅坤海租的。林佳澧有獨特的煮飯秘訣,他說,米要洗兩次,同時要浸泡一天,洗完後瀝乾兩小時,煮飯要用軟性水,即使用電鍋也能煮出好飯。

林佳澧在台北五星級飯店當過調酒師,也受過西餐訓練,所以他也嘗試用肉桂、迷迭香在滷汁中調味,卻一度引爆家庭革命,最後在阿公靈前擲筊後才開賣,沒想到推出後不僅受到台灣饕客青睞,也獲得日本遊客歡迎,一天可賣出二百碗的魯肉飯。

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