吃通海／唱片跨足餐飲 陳維祥要創造小吃台灣之光

從唱片界跨足到不同領域的餐飲界，前吉馬唱片老闆陳維祥11月在台北市基隆路開了「吃飯皇帝大」，一家店吃得到台灣各地傳統小吃，一個多月來每天高朋滿座。陳維祥表示，做唱片30年是「造耳福」，賣吃的是「造口福」，他這一生已無憾。吃飯皇帝大工作人員很多，每人各司其職，陳維祥仍每天都抽空到店裡看前顧後，並和顧客閒話家常，徵詢大眾對美食的意見與改善空間。他指出，要將台灣小吃文化演變成台灣之光，計畫一個月後在西門町開設第二家吃飯皇帝大。陳維祥表示，直營店之外，他準備開放加盟，「我不收權益金，先給別人賺，自己再來賺。」他說：「隨著網路下載，唱片已經大不如前，賣吃的就不一樣了，不管景氣好壞，美味小吃總有人捧場。」陳維祥2010年轉戰餐飲，先在南京西路中山捷運站旁開了吉馬陳蚵仔麵線大王旗艦店，店面月租25萬元，最初單日營收僅7、8千元，根本入不敷出，但陳維祥信心未減，並喊出「吃過會懷念、沒吃會想念」口號，2011年元月單店單月營業額高達400萬。陳維祥做事向來認真，吉馬陳蚵仔麵線已由一家拓展成七家分店，他期待「吉馬陳」與「吃飯皇帝大」能像麥當勞一樣，一步步發展到全球，讓世界各地的人都能嘗到台灣小吃。為了開設吃飯皇帝大，陳維祥特別邀請前欣葉台菜、錢櫃主廚劉村川師父坐鎮中央廚房，並派他前往全台各地吃小吃，同時加以研發，將包括嘉義砂鍋魚頭、台南碗粿、中壢牛肉麵、台北圓環滷肉飯、澎湖金瓜米粉、彰化樹子鳳梨吳郭魚等，列入吃飯皇帝大菜色。不過陳維祥對品質有所堅持，他舉例說，世界各地吃到的麥當勞，口味都一樣，「未來吃飯皇帝大加盟體系也一樣，便宜又好吃，每家店的味道都得一致，不容加盟主人自行變味。」「客人的意見很重要！」有一次顧客對他說，砂鍋魚頭略有土腥味，若加點蛋酥，味道絕對升級。陳維祥一聽覺得有道理，立即一通電話打給川師父，要求中央廚房能否改善。他認為，看到顧客吃過後讚賞，回頭並帶朋友來光顧吃飯皇帝大，算是成功的第一步。【陳維祥小檔案】1951年生，現年60歲。前吉馬唱片、真善美唱片、大信唱片董事長，與白冰冰合作經營冰冰蒟蒻。現為吉馬陳蚵仔麵線大王、吃飯皇帝大負責人。發行過江蕙《半醉半清醒》、《台灣紅歌專輯》、葉啟田《愛拼才會贏》等；也曾替鳳飛飛、陳小雲、李翊君、葉璦菱發片，總計超過300張，被喻為「大牌推手」。

圖說:大老闆陳維祥雄心壯志，要將台灣小吃推向國際，創造台灣之光。（記者梁峰榮攝）