蚵仔麵線是台灣傳統小吃，全台灣好吃麵線不少，加盟連鎖體系愈來愈多，台北最近開了五、六家「吉馬陳蚵仔麵線大王」，包括士林、公館、西門町、忠孝東路等地都有，這家店的幕後大老闆是唱片界享譽盛名的陳維祥。吉馬陳士林店位於士林夜市口的文林路上，就在劍潭捷運站一號出口不遠處，店裡相當乾淨、點餐系統先進，具有小型速食店的架勢。除招牌蚵仔大腸麵線之外，吉馬陳還提供蚵仔煎、迷你狀元粽、田園蔬菜湯、健康紫米粥與山豬肉香腸，人氣不差。吉馬陳的必點蚵仔麵線分成大、小兩種，大碗售價60元、小碗45元，每碗都吃得到大腸、蚵仔，且份量不少。被視為靈魂之一的大腸採用較肥厚的大腸頭，滷得相當入味，有嚼勁同時不致太軟爛，口感極佳；另一重頭戲蚵仔新鮮飽滿，小碗約有七、八顆鮮蚵。麵線好吃與否的關鍵在於濃稠湯頭，吉馬陳的麵線湯頭充滿濃郁蒜香與柴魚味，調味適中，可以一口接一口喝下肚，不喜歡生蒜頭味道、擔心實用後口腔味道太重的顧客，可要求減少蒜茸份量甚至不加；愛吃辣的顧客可自行添加桌上辣醬。吉馬陳為了方便，即使店內用餐也使用免洗紙碗，這種碗較深，好處是用過即丟、保溫效果略優於淺碗，吃到一半或三分之二，下層還藏有大腸、鮮蚵，每舀起一匙，或許還會新的驚奇出現。但有人認為，環保紙碗並不環保，需砍掉不少樹，且紙碗吃麵線，總少了一點吃麵線的Fu。50歲的林先生表示，吉馬陳麵線的味道不屬頂尖，但還算不錯，大腸、蚵仔都在水準之上，不過，似乎用淺碗、鐵湯匙才對味。【延伸資訊】吉馬陳蚵仔麵線大王文林店：台北市文林路18號（劍潭捷運站1號出口）。（02）8861-1122。旗艦店：台北市南京西路41號（中山捷運站2號出口）。（02）2556-1188。民生店：台北市新東街29號（民生東路口）。（02）2764-2727。成都店：台北市成都路35號（西門捷運站6號出口）。（02）2314-5577。公館店：台北市羅斯福路三段316巷7-3號（公館捷運站4號出口）。（02）2362-6168。忠孝店：台北市忠孝東路四段195-2號（統領百貨旁）。（02）8771-3311。板橋店：新北市板橋區府中路55號（府中捷運站2號出口）。（02）2272-2233。
圖說:吉馬陳蚵仔麵線除賣麵線，還供應蚵仔煎、香腸等傳統台式小吃。（記者梁峰榮攝）