東北風吹乾了芋田　徐秋銘芋頭正夯

進入冬天，東北風吹得越厲害，湖口鄉的芋頭更是香。種了20年的芋頭，徐秋銘知道今年又是芋頭豐收的一年。

說到湖口鄉芋頭，多年來總是拿第一的徐秋銘，是芋頭評鑑的常勝軍，第一名拿太多，反而不好意思，連芋頭長得像台灣的長相他都種得出來，真是奇葩。徐秋銘說，芋頭一年一獲栽種時間長，還得看天吃飯，一定要好好的照料，不能有任何的閃失。

徐秋銘指出，芋頭要種出的香鬆綿密的口感，「水」是最重要的角色，芋梗在發育成長期需要充足的水分，讓芋頭慢慢集聚養分，除蟲害、施養分要適時，當芋頭即將要收成時，田裡的水分又必須要收乾，芋頭才能長到飽滿不會水水的，芋頭的密度會很完整硬度很高，連刀子要切開芋頭都有困難度，切下後，芋頭的「粉」是雪白的，纖維細紫條條清楚可見，是產生香鬆口感重點。

芋頭未成熟摘下水分沒收乾，吃起來像吃生地瓜一般「脆脆的」，成熟後摘下芋頭沒有多餘的水分，它會表現出綿密Q的口感，口口紮實。

今年沒有芋頭評鑑比賽，無損徐秋銘芋頭銷售，饕客吃慣了徐秋銘栽種的芋頭，他的芋頭依舊熱賣、搶手。他說，芋頭有長相也要有賣像，沒有整理的芋頭像長鬍子一樣，看起來糟糟的，只要稍微把芋頭打扮一下，整理鬍子、修一修邊，粒粒渾圓飽滿的芋頭誰看了都會想買，好比自己的小孩一樣，一定要先梳妝打扮打扮，儀容整齊後才能上街。

芋頭盛產時，徐秋銘早上用貨車運載到湖口市場達生橋旁銷售，賣完就走。