嘉南藥理科技大學榮獲嘉義創意雞肉飯大賽-冠軍

(中央社訊息服務20111206 11:23:29)嘉南藥理科技大學餐旅管理系「曾楷勛」與「林佳佩」同學上週在嘉義市舉辦之「創意雞肉飯大賽」，於參賽者來自全國各地，擠進決賽中之三十五組隊伍激烈PK下，發揮廚藝，展現創意，勇奪「學生組」冠軍，尤其由外地選手摘下嘉義在地最傳統與最有知名度之美食獎牌殊榮，實屬不易。

2位同學為大四同班同學，在校上實作課即為同組成員，曾同學現於嘉義市五星級大飯店之西餐廚房實習，此次再度發揮十足默契，為多瞭解口味，兩人嚐試了嘉義10數家知名之雞肉飯，比較各家之特色與口味，米飯經多次之蒸煮試吃，特挑選新米品種為主角，米飯口感軟硬適中，運用嘉義在地食材如阿里山山葵、奮起湖橋篙筍、中埔黑木耳及季節時蔬包入雞肉卷中，搭配時節水果熬煮果醬，飯則拌入梅山的茶梅細末，再加以鑽研並經無數次之練習，將傳統美食以西式方法烹調，呈現最具在地本土風味的創意雞肉飯。

該校餐旅管理系王瑞顯主任表示，曾同學曾擔任該校系學會會長，並參與國內數項廚藝競賽取得佳績，林同學亦得過全國創意調酒冠軍，2位同學皆具身經百戰經驗，此次能有料理與調酒之美學技藝結合，實為另一方面之創意搭配。

該校聯絡人：餐旅管理系王瑞顯主任06-2664911轉3601或0922-733032。

圖說:

1.得獎作品

2.曾楷勛同學與林佳佩同學與得獎麵包合照

訊息來源：嘉南藥理科技大學

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