「溫度、時間、衛生」俱重 檢視央廚SOP
TVBS/
14 年前
連鎖或加盟餐飲店，為了讓食材的口味和品質一致，都會設立中央廚房，統一處理為半成品，再配送各分店或加盟店，只是大批採購、大批處理，時間拉長，食物的新鮮度和衛生問題就成為挑戰，我們記者實際走訪知名餐飲業者的中央廚房，帶您來逐一檢視，要求品質和衛生應有的每個環節。
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