滿佶養生藥膳 令人流淚的好滋味

真正好吃的料理，不一定取自高檔食材，也不見得在高價餐館才能吃得到。新北市三重區的「滿佶養生食堂」供應美味平價的養生料理，其中藥膳排骨、藥膳羊肉、香菇雞被稱為「滿佶三寶」，軟嫩卻不會太爛的養生肉品，好吃到令人掉淚。滿佶食堂老闆吳明岳原本是名健身教練，10年前為了理想，決心開立既養生又便宜的料理，正式創立滿佶養生食堂。10年來吳老闆的藥膳受到喜愛，寒冬一到，大月跟著來，中午12點營業到半夜12點，店裡客人不斷，外帶客得排隊。滿佶的藥膳料理採用中型黑陶鍋燉煮，基本湯頭至少得熬兩小時，用了當歸、川芎、枸杞、熟地、黃耆、花椒等十多種中藥材，比藥燉排骨所用的「十全」還多兩味藥材。結合肉類精華後，湯頭香淳濃郁，毫無中藥呈現的苦澀感，美味程度優於藥燉排骨。

當然，藥膳不能光有湯頭、沒有料。滿佶最受顧客喜歡的是藥膳排骨、藥膳羊肉。吳老闆最推薦藥膳羊肉，他表示，他的羊肉採澳洲小羊，沒有腥羶味，最適合冷天食用，兼顧驅寒、補血、養生、補元氣，還能增加免疫力、強筋壯骨，四季皆宜。

滿佶的羊肉先經川燙，去除血水與腥味，再連同藥材入鍋燉煮兩個半小時。吳老闆說：「已經開店10年，全憑經驗就知道羊肉好不好，我的羊肉都經我仔細挑選，品質不好的肉，我絕對不用。」

確實，滿佶的羊肉軟嫩多汁，不用咀嚼太久就能吞下，好滋味持續在口腔迴盪不去，豬肋排則是入口即化，令人回味無窮。吃完一碗帶柄砂鍋盛裝的藥膳羊肉，陌生客不禁要問，「到底怎麼做的？怎能如此好吃？萬一以後吃不到，那怎麼辦？」

由於滿佶藥膳三寶的美味讓多數人豎起大拇指說讚，好名聲傳千里，吳老闆曾應電視台之邀，現場烹調藥膳料理，名氣愈來愈大，不過，吳老闆還是堅持用盡全力專心顧一家店就好。

《達人美味指南》

滿佶藥膳食堂地址：新北市三重區文化北路37號。營業時間：中午12：00～晚間12：00。

除藥膳排骨、藥膳羊肉外，滿佶的養生香菇雞湯、麻油麵線、茶油麵線、羊油麵線也很暢銷。

圖說:滿佶養生藥膳菜色並不多，直接以廣告招牌呈現。（記者梁峰榮攝）