火鍋季節到　挑選食材要注意

天氣漸冷，熱呼呼的火鍋料理最受歡迎，為維護市售火鍋料的食品衛生安全，新竹市衛生局11月於傳統市場、超市、賣場等，抽驗市售火鍋料製品，共20件。

檢驗項目為己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、過氧化氫，檢驗結果皆合格，合格率達100%，另抽驗市售醃漬食品，共25件，檢驗項目為己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、過氧化氫、甲醛，檢驗結果皆合格，合格率達100%。

為了延長食品的保存期限及抑制微生物的生長，常見於食品中添加防腐劑，長期食用過量易增加肝、腎負擔，及腸胃道的刺激，引起胃痛、反胃或嘔吐，醃漬食品及火鍋料製品的魚肉煉製品，添加防腐劑時需依據行政院衛生署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定添加。

消費者選購市售食品盡量選擇完整包裝，標示清楚的產品，但是有許多的食品在傳統市場常以散裝販售，如：火鍋料食材、醃漬食品，因此在選擇散裝食品時，要注意食品的來源及販賣的環境、溫度，以確保食品的衛生安全。