主辦單位今天在古坑鄉華山國小召開「咖啡烘焙─魔術師」記者會,由「台灣咖啡大學」教務長張景科烘焙咖啡豆揭開序幕。
雲林縣文化處長李明岳表示,古坑鄉自2003年舉辦「台灣咖啡節」以來,每年都以嘉年華會的方式辦理,今年則以大學學院的概念,成立「台灣咖啡大學」,以學習為活動主軸。
「台灣咖啡大學」於今年11月1日成立,設有運動休閒、農學與人文等3個學院,張景科等人都是「咖啡達人」,都鍾情於咖啡產業,擁有咖啡領域方面的專才。
張景科表示,「台灣咖啡大學」,簡稱「台咖大」,沒有修業年限,絕不開除學生,免試入學,免學費,保證All pass,希望能與學員一起陶醉在幸福的咖啡香世界。
張景科指出,傑出的咖啡烘焙師是科學家、藝術家,也是魔術師,在烘焙的過程中,不僅要有科學理論輔助,更要不斷用五官去感受咖啡豆的變化。
他說,咖啡豆採下之後,必須經過脫皮、水洗、曝曬、脫殼等程序,但此時的咖啡豆,並無特殊的香氣,進入火爐內烘焙,才能散發出迷人的芳香,因此「台咖大」邀請烘焙師同場競技,看看誰烘焙的咖啡豆最香醇。