第二春／曾經300萬年薪 鄭治緯改行賣拉麵

毅然放棄每年兩、三百萬元高薪，科技人鄭治緯決定轉換人生跑道，一頭栽進餐飲界。阿緯拜師學藝，一步步學會熬湯頭、煮拉麵、滷燒肉等技藝，去年開了兩家小樽拉麵店，慢慢打開知名度，鄭治緯表示，「雖然開店很辛苦，但我樂在其中。」

鄭治緯原在面板大廠友達光電擔任行政副理，是人人稱羨的電子新貴，幾年職場經歷下來，阿緯每天忙碌，長期承受工作壓力，慢慢產生職業倦怠感，最後乾脆離開科技業。

阿緯指出，「雖然收入不錯，但工作時間長、壓力大，身心都很疲憊，加上身體有了狀況，不得不重新思考未來。」無事一身輕的阿緯一直對餐飲有興趣，考慮一陣子後，下決心拜日本師父學習北海道風味拉麵。

「日本人做事一向嚴謹，學藝那段日子一步一腳印。」阿緯說：「正因如此，日後開了店，對品質的要求特別嚴格，強調新鮮自然，不加味精與大骨粉，堅持好東西才能賣給客人。」

去年11月，阿緯分別在汐止、內湖開了兩家店，兩家生意都不錯，本月初將內湖店遷至市中心的錦州街上，服務更多拉麵客，沒想到營業額是過去在內湖的兩倍。他野心不大，穩定中求發展，如果順利，計畫再開三到五家分店。

脫去西裝的阿緯每天在廚房裡揮汗熬湯底、煮麵，一方面穩扎穩打，用心做出好料理，另一方面，訓練更多對餐飲有興趣的年輕人、積極培訓準幹部，並打算提撥部分股份供員工認股，「我希望員工也是這家店的老闆，利潤分攤！」

鄭治緯說：「嚴選新鮮食材、用心做好料理、滿足顧客需求，是我堅持的經營理念。」他還深信，創造一碗好的拉麵，會給人帶來幸福滿足的感覺。

圖說:台北錦州街的小樽拉麵開幕不久，已成了人氣店面。（記者梁峰榮攝）