2001/04/01 Cheers雜誌7期 統一星巴克咖啡在這3年中以驚人的速度快速發展，從第一年的9間到目前59間直營店，店經理的需求也快速增加。要成為店經理，通常要先從儲備幹部做起。很多人誤以為應徵儲備幹部進來就是等著當領導人，只需負責管理的工作。「連基本的技能都不會，如何去管理人？」南京與南西門市店經理的翁健雯表示。 要成為一名優秀的店經理必須從基層的工作訓練起。「大到能介紹商品，小到擦馬桶、搬桌子、掃地都要做，」翁健雯笑著回憶當初應徵儲備幹部時什麼事都要做的情況。進入這個行業不限科系，但需要具備服務業的特質與熱愛咖啡才有機會進入統一星巴克，區經理潘崇仁表示。 咖啡熱情＋咖啡專業 「只要是對咖啡有熱情，喝了咖啡願意與人分享心得，雖然不是咖啡專家也無妨，」潘崇仁表示。培訓後的員工在咖啡的專業能力上，至少要能分辨咖啡豆的好壞、品嚐咖啡後能很專業地告訴消費者咖啡的特色，或消費者在找尋想要的咖啡時，要能專業的介紹。 營造喝咖啡的氣氛 「咖啡的專業知識只是成為一位店經理的基本條件，成為一位好的星巴克咖啡店經理，最重要的是具備服務業的特質與管理能力，」翁健雯親切地表示。 「親和力要夠、具有隨機應變的獨立判斷能力是服務業的特質，」翁健雯表示，在星巴克服務業的特質要比咖啡專業知識花更多心力學習。所以具備服務業的特質，是成為一名優秀店經理更需具備的條件。 翁健雯指出，心情好或不好都想喝咖啡，所以營造浪漫的氣氛很重要。在美國的消費者習慣邊走邊喝咖啡，而台灣消費者喜歡在店裡品嚐咖啡享受氣氛，所以就要懂得營造一個好的環境給顧客。 具備經營能力 翁健雯目前負責兩家門市，其中一間業績較不好，她馬上做出改進的方法。員工的訓練最重要，尤其是教他們如何拓展顧客關係、與熟客維持良好關係的觀念。翁健雯指出，「咖啡的品質是一樣的，要改進的就是服務品質。」 「如何帶新人或如何把人帶起來會影響自己工作情緒，也會影響門市的營運目標是否能達成，」翁健雯表示。有了清楚的營運目標後，「把人管理好、顧客服務好，利潤自然就來，」這是翁健雯經營一間門市的準則。 「工作雖然只有兩年半，但是從工作中建立的專業感覺很踏實，」翁健雯很有成就感的表示。店務如何經營得更好、如何帶領團隊或建立更精進咖啡專業知識，都是翁健雯認為未來要學習與努力的方向。 【延伸閱讀】 【熱門】出局！５個職場天兵的面試對話全紀錄 【名人】賈伯斯史上６個驚奇發明大公開！ 【實用】加班都是自己害的？１０招職場專注力讓工作變少！ 【討論】業績達成，利潤卻是紅字？開店第一課：不浪費就是賺！ 【新奇】出國旅遊還能賺錢！「101個環遊世界的工作」大公開 ※更多精彩報導，詳見《Cheers雜誌網站》。 ※本文由Cheers雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。