「先控熟、後驗菜」 尾牙大場分工細
TVBS/
15 年前
廣達尾牙出包，不但菜沒熟、速度也慢得誇張，讓曾辦過5000人尾牙的國宴主廚阿基師，聽了直說是頭一遭很傻眼，因為尾牙外燴大多不在飯店廚房，不只對廚師來是大挑戰，更考驗經驗值，一不小心就可能砸招牌，所以每當接到大場子的外燴尾牙，阿基師除了找旗下主廚任務編組，出菜前測溫、擺盤都得更嚴謹。
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