甲仙的芋頭為什特別好吃？因為水質和土壤。小奇芋冰店的第二代老闆劉士賢為我們仔細介紹甲仙的芋頭，甲仙境內有90%是山坡地，芋頭以溪河水栽植，大多是小農畸零地耕作，耕地少，缺點也就是產量不足，而甲仙農會積極推行產銷，外銷芋頭至台灣各地，例如北部以芋園聞名的九份，就是甲仙芋頭的產銷地之一。目前甲仙正致力使芋頭產季平均，為了解決輪作問題，向農民提出契作形式，「不然的話以前農民寧願選擇休耕。」甲仙出產的「檳榔心芋」形圓、口感Q，種植在緩坡地間，每顆芋頭之間的間隔大，採收後只能加工一次，否則芋頭原味容易流失。
小旅行的第一站到甲仙市區的芋冰店，民國61年南橫開通後，甲仙遊客多，來此幾乎都要過夜，那時唯有的三家旅行社天天客滿，芋冰店也跟著興盛起來，其中「三冠王」、「第一家」、「統帥」、「小奇」是老字號也較出名。士賢說，「如果甲仙只有我一家，一定做不起起來，我們幾家老店又競爭又合作，與其拚市占率，不如一起把市場做大。」八八風災後，士賢推出副品牌「奇芋大地」進軍許多通路，都相當成功，而他接手小奇芋冰、遇到八八風災後，其中一個重大決策就是先用「手工代替機械」，這一石二鳥之策不僅留下更多員工，工時加長，讓他們穩定收入，同時提升產品品質。
※ 芋餅DIY體驗：純天然的芋頭餡，不加其他用料，遵循古早傳統作法。完成後放進烤箱15分鐘，就可以把親手做的芋餅帶回家。／圖 周宜樺攝影
※ 除了芋餅，芋頭冰也是重點項目之一。好的芋頭，嚐起來尾韻微酸。／圖 周宜樺攝影
