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南橫旅記/寶來檨仔腳 有伴就有力!

yam蕃薯藤新聞/周宜樺/採訪報導 2014.07.19 00:00
高雄寶來以溫泉聞名,境內隨處可見溫泉山莊、飯店。日治時期,高雄知事聽聞寶來溫泉的美名,慕名來此,但當時交通不便,乘轎而行,一路抵達寶來時已是天色昏暗,遂先歇下休息,沒想到隔日清早醒來,知事驚見眼前美景,連聲讚道「蓬萊、蓬萊」,有如仙境,後因發音相近被誤傳為「寶來」,而得此名。不幸的是,如此仙境在民國99年莫拉克風災時成為重災區,溫泉旅館業者損失最為慘重。面對破碎的家園,居民不想再僅依靠溫泉作為單一經濟命脈,而是找出文化的根,進行重建,更重要的是,這一切都從「陪伴」開始。 在「上寶來溫泉山莊」休憩一晚,隔日便前往寶來休閒農業區,進行農事體驗,眼前一望無際的農田,被翠綠群山環抱,這些農作物都是當地阿公阿嬤親手種植,堅持無毒培育照顧,包括玉米、醜豆、秋葵、長豆、龍鬚菜、地瓜葉…。農田物盡其用,以羊咩咩糞便做肥料,空間規劃也是一點都不浪費,實行兼作,種植不同農作的兩片田地間搭起藤架,藤架上種植其他果蔬。平時除了觀光體驗,學校也能來此進行一日農作教育,而收入也回饋給社區老人的福利照護。
※ 農園景色秀麗,農事體驗之餘也是放鬆身心親近大自然的好時機。/圖 周宜樺攝影
※ 羊咩咩都是草食,糞便作肥料也無臭。/圖 周宜樺攝影
體驗完農事的觀光客,可前往檨仔腳文化共享空間,「風災前,寶來是務農多,觀光也以溫泉為主;風災後,我們志工多,辦比較多活動。我們發現,觀光要從文化落實,才有深度和內涵。」文化共享空間中,土牆和大窯特別顯眼,當初是社區居民請師傅帶領大家一同以「夯土」方式建造,旨在打造一座有自然美感的廚房,大灶平時可煮飯燒菜、製作pizza、窯烤麵包、做陶藝…。
※ 檨仔腳文化共享空間。/圖 周宜樺攝影
※ 槌染體驗,可利用當地花材DIY自己想要圖案,植物色素就是天然染料。成品能作為書籤、杯墊。/圖 周宜樺攝影
「陪伴」是寶來文化重建的一個主題,文化共享空間的教學主力大多是社區媽媽,媽媽們上完課後,再教導小孩們和老人家,平時,這裡就如社區中心一樣,「我們想從找人做一件共同的事情,創造凝聚力,從生活中自助助人開始。」除此之外,所有活動的核心概念是「取之於自然,用之於自然」,課程秉持著「知識教育」的核心理念,希望小孩能從小開始培育對鄉土環境健全的自然知識。
※ 檨仔腳文化共享空間中最具特色的大灶。/圖 周宜樺攝影
※ 遊客可體驗窯烤pizza。/圖 周宜樺攝影
※ 窯燒體驗:燒柴選用龍眼木,就地取材,風味特別。/圖 周宜樺攝影
靠山吃山,用當地農園的新鮮蔬食,社區媽媽們燒出一桌豐盛的菜餚,色香味俱全,每道都可端上飯館餐桌。雖然是保留古樸風味的「大灶餐」,但製作過程可是一點都馬虎不得;大灶餐的重點概念在於以「燉、煮、滷」為主的烹調手法,堅持「少鹽、少油、少煙」,雖然是傳統菜色,但處處可見心思。
絲瓜鑲豆腐 檨仔腳招牌大灶筍絲控肉 南瓜肉燥 核桃、三色椒、南瓜拌蓮霧蝦鬆 秋葵地瓜葉佐三醬料/圖 周宜樺攝影
檨仔腳文化共享空間 https://www.facebook.com/mango3208 2014年甲仙南橫小旅行 出發時間: 7/25~27(週五到週日)甲仙~寶來小旅行 8/1~3(週五到週日)甲仙拔河小旅行 連絡電話:02-2516-2260 聯絡信箱:[email protected] 小旅行報名網路連結

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