本周末就是中秋節連續假期，台北東區燒烤名店「棧串燒」烤肉達人曾威翰，要分享烤肉樂趣「七大心法」： 一、將火爐塑造成如烤箱般的環境。在生火時，火一大起來千萬別急就章狂烤，這樣火力不均勻且食物很容易燒焦，讓炭燒到開始有白色出現表示火力已穩定，此時再開始燒烤。 二、燒烤時最怕食材沾黏在鐵架，可先塗上些許油，或是在烤架上鋪錫箔紙。 三、需要較久時間烤熟的食物如雞肉等，建議先放上烤肉架。 四、若是燒烤魚類，必須小心來回翻烤數次，避免魚皮黏在鐵架上。 五、油花較豐富肉類，放在火源較小處。 六、如果覺得只吃肉太膩，建議搭配多樣蔬菜，肉菜準備份量約為7:3。 七、烤蔬菜時，外面有點出水其實就代表已經熟了，此時清爽口感與蔬菜溫度兼具，正是最佳食用時機，切勿烤過頭不但水分與營養價值流失，蔬菜也變得乾柴而口感不佳。由於與烤肉搭配之故，蔬菜也無須過度調味。燒烤香菇番茄類時，隔一層鐵盤平均導熱，就可避免熟度不均狀況。 達人最後貼心提醒大家，在享受烤肉樂趣之餘，也做好自我健康管理，斟酌自身食量，切勿暴飲暴食，才能開心度過中秋假期。