從早餐的鮭魚飯團、中午的鮭魚炒飯到晚上的鮭魚壽司或萬人迷迭香煎鮭魚，鮭魚在我們的日常生活中已經扮演不可忽視的角色，但是各位知道在鮭魚的養殖環境中若有過量的有害藻類的，而藻類所產生的神經毒素會改變鮭魚的腦部活動以及日常行為，而且僅少量的藻類神經毒素就會影響鮭魚與其他魚種的互動，更糟糕的是，這些受到藻毒汙染鮭魚肉的藻類毒素同也會使人類食物中毒。 挪威研究人員Marit Bakke研究三種神經毒素於相對低劑量時是如何影響鮭魚，除了描述結果發現鮭魚會有些異於平常的行為，更進一步探討這些行為產生機制。其中藉由放射性的碳園速監測鮭魚腦部葡萄醣代謝，可以得知這些神經毒素是在腦的哪些部位造成影響。 三種神經毒素分別為石房蛤毒素(saxitoxin)、裸藻毒素(brevetoxin)，以及軟骨藻酸 (domoic acid)，其中石房蛤毒素和軟骨早酸在儘管低劑量時並不會影響鮭魚的游泳行為，但Marit Bakke仍被證實神經藻毒會影響到鮭魚與其他魚類的互動，這也指出即使魚類行為上沒有明顯的感變，不代表低劑量的藻類神經毒素不會對魚類造成影響。 人們常常在大啖貝類同時，可能因為貝類受海藻毒素汙染而食物中毒，海底的掠食者也有同樣的風險，海底生物更可能直接受吸收水中的藻毒而中毒，而對於人類圈養的養殖魚類來說更是影響深遠，因為被圈養的魚無法從受汙染的水域中逃脫。 資料來源：Bakke MJ & Horsberg TE, 2007. Effects of algal-produced neurotoxins on metabolic activity in telencephalon, optic tectum and cerebellum of Atlantic salmon (Salmo salar). Aquat Toxicol. 30;85(2):96-103.