內湖文德捷運站附近在7月份悄悄地多了一家充滿日式格調的小舖，日式木門上掛著門簾一旁還有寫上「初心」二字的燈籠，一進店裡，一樓是專賣日本長崎蛋糕（加壽手以羅），二樓則是可以入座，慢慢享用甜點的甘味處，裝潢與料理都充滿十足的和風味，彷彿來到京都，不禁想是哪家日本點心老舖來台開店，答案令人驚訝，因為這家「初心菓寮」，竟然是由Amo阿默蛋糕發展的全新類型店鋪，大家對阿默蛋糕都不陌生，不過你可知道從萬華第一家小店開始發跡的阿默蛋糕創辦人周正訓，也是土生土長台灣人，但怎麼會開一家如此日本風的點心鋪呢？
初心菓寮是今年2015年7月1日開始試營運，一如阿默蛋糕慢工出細活的態度，整家店籌備了將近2年才誕生，當初阿默蛋糕創辦人周正訓在日本吃過長崎蛋糕覺得驚為天人，決定把這種蛋糕帶回台灣，因此多次前往日本考察，並聘請日籍師傅前來指導，最後在「初心」所生產的長崎蛋糕，為了更符合台灣人的口味，改良日本的配方、加入阿默的巧思，讓蛋糕體依然擁有日本長崎蛋糕扎實而濕潤的口感，底部還帶特有的甜脆晶狀雙目糖（粗粒白糖），只有在初心菓寮1樓專賣噢！
走進2樓就是可以好好坐下來享用茶點的甘味處，首推「宇治金時」（NT.250），也就是大家所熟悉的日式傳統刨冰，初心菓寮的刨冰為顆粒狀，因此融化速度較慢，可以延長冰品的沁涼度，宇治金時刨冰淋上了抹茶蜜汁與沖繩黑糖蜜，配上粒粒飽滿的萬丹蜜紅豆、抹茶寒天和Q彈的白玉，更特別的是當你吃到一半，會驚喜地發現，底層竟然有抹茶冰淇淋，因為份量較大，建議2~3人一起分享！
如果想口味單純一點，可以點一碗名為「善哉」的紅豆湯（NT.150），一樣使用萬丹紅豆，經3~4小時熬煮，軟而不爛，初心菓寮的湯水較少，紅豆份量多，還綴上兩顆白玉，因為原料是由日本進口，與台灣的湯圓口感大不相同，紅豆湯旁還會附上一碟海苔醬，如果覺得太甜膩可以嘗一口鹹味海苔醬，平衡一下口感！
如果你不是一個愛甜食的蟻人，初心菓寮也有賣鹹食！唯一麵食為狐狸烏龍麵（NT.150），簡單的昆布、柴魚熬煮的高湯，湯裡有彈牙的烏龍麵條、日式豆皮與昆布，旁邊還有一碟三式漬物，想吃甜吃鹹，由你決定。
INFO
初心菓寮
ADD：台北市內湖區文德路68號（靠近捷運文德站2號出口）
TEL：02-2659-2389
TIME：1F菓寮本舖09:00~21:00/2F甘味處12:00~21:00
WEB：初心菓寮| Facebook