金黃澄澈、芳香甘醇的窖藏啤酒由此誕生
啤酒大致分成愛爾啤酒（Ale）、窖藏啤酒（Lager）和黑啤酒（Stout）等類別，一般比較常喝到的屬於窖藏啤酒，像是台灣啤酒、海尼根等品牌就屬於此類，相較於愛爾啤酒採用上層發酵的方式，窖藏啤酒採底層發酵，酵母沉澱在底層透過低溫、長時發酵，酒體因此顯得清澈透明。（推薦閱讀：德國慕尼黑啤酒節 跳進金黃的海海人生）大家現在能盡情的暢飲一杯金黃澄澈的窖藏啤酒，都要歸功於國際知名的啤酒品牌──Pilsner Urquell。故事要從1838年的一場集會說起，當時皮爾森（Plzeň）的市民一直苦於釀出的啤酒品質不穩定，且銷售抵擋不了價格較便宜的進口啤酒，於是250位居民憤而將當期釀造出的36桶啤酒當街倒掉，希望破釜沉舟徹底改變啤酒的釀造方式。隨後酒商們集資建造新的釀酒廠，並聘請釀酒師運用巴伐利亞式的下層發酵技術，終於在1842年釀出第一桶泡沫細緻柔滑、酒液金黃透明，由淺色麥芽製成的皮爾森啤酒。（推薦閱讀：六個歐洲最迷人的邊境城市）
「飲酒過量，有礙健康。未成年請勿飲酒。」
Pilsner Urquell酒廠 踏進充滿傳奇的啤酒之旅
如果想要喝一杯純正風味的皮爾森啤酒，一定要走一趟位在Plzeň的Pilsner Urquell啤酒廠，廠區占地廣闊，因此在酒廠間移動一定要透過觀光巴士，現代化的工廠裡配有捷克第一大、可以容納50人的巨大電梯，此外，工廠中每小時12萬瓶的裝罐能力，也令人嘆為觀止，每年吸引無數觀光客到此一遊。廠內的導覽人員也是令人相當驚艷，不僅熟知啤酒釀造程序，還精通多國語言，來到這裡聽到導覽員熱情的喊著「乎搭啦」跟你問好時也無須驚訝。最有趣的是，根據這位導覽Jan表示，每年來參訪的國外旅客中，台灣人竟然名列第三名！隨著導覽員的腳步，能從水、大麥、啤酒花的源頭開始，看著原料經過糖化桶、銅槽煮沸，再歷經冷卻、置放木桶發酵熟成等步驟。除了龐大新穎的現代化釀酒廠，這裡也保留了建廠時古老的釀酒池與地窖。走在長達9公里的酒窖中，可以看見圓拱形的白色牆面斑駁的歷史痕跡。（推薦閱讀：體驗德國最大戶外傳統節慶-班堡啤酒節）巨型木桶陳列在濕滑的石板地面上，初夏的皮爾森室外氣溫已達攝氏28度，地底還能保持5度左右的溫度，如此低溫無損發酵酒香持續滲入鼻腔的功力。迅速接下釀酒師甫從木桶中倒出的沁涼啤酒，迫不及待啜飲尚未過濾、清香芳醇的酒液，品嘗最原始、經典的啤酒風味。
Text、Photo│楊子慧
「飲酒過量，有礙健康。未成年請勿飲酒。」
【延伸資訊】
捷克旅遊局官網
Pilsner Urquell啤酒官網
如何抵達：從布拉格市區開車約1小時車程，或由布拉格搭乘火車至Plzeň，到站後向北步行約20分鐘。
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