（優活健康網新聞中心報導）鼎王自從被爆出湯頭造假之後，使許多火鍋連鎖店的湯頭原料，備受關注，但民眾似乎漏掉了這便利商店所賣的關東煮，其湯頭到底含藏了那些致病危機。
就有一名在統一超商工作過兩年之久的前員工指出，之前在職過的店內關東煮，食材時常久煮，湯頭甚至還超過一個禮拜不換，店長只要認為還可以吃可以喝，就不會把關東煮重新換過再煮，林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海就說，這些久煮的湯頭，可能溶進了許多有毒物質，吃多了恐怕很傷身！
超商賺錢金雞母 食材品質令人擔憂
「叮咚，歡迎光臨」超商關東煮在冷颼颼的天氣，一直都是便利商店賺錢的金雞母，但根據記者實地在夜晚抽查，關東煮裏頭的許多食材，像是貢丸、黑輪、米血等，很明顯的已經不知在鍋裡泡了多久，早已有膨脹變形的情況。根據前員工指出，關東煮時常一煮就超過24小時。食材品質令人擔憂。
湯頭久煮不換 可能早成化學湯
對此，顏宗海表示，鼎王目前有食材已經被驗出有含農藥與重金屬，假設，這些關東煮裏頭，也同樣含有重金屬，那一次煮那麼久，食材裡的重金屬，早已被煮進了關東煮湯頭當中。
另外，食材中的鈉、油脂、食品添加物，像是磷酸鹽、卡德蘭膠、防腐劑等等，若湯裡面又加上大量的味精提味，恐使這久煮後的湯頭，變成高油高鈉，甚至是含有各種化學物質的化學湯！
顏宗海解釋，像是磷酸鹽，腎臟不好的人，很容易增加腎臟的負擔，高油高鈉的部分，三高患者也不宜多吃，另外，湯頭裡頭加入大量的味精，吃多了也會口乾舌燥、頭痛。最可怕的是，假設食材裡含有重金屬，那煮久過後，重金屬一定會被煮進湯裡，而常見的鎘、鋁等等，不是讓身體致癌，就是會產生神經病變。
榮總毒物科楊振昌醫師也說，不管裡頭有沒有任何的有毒物質，久煮過後的食材，早就沒有營養價值，吃下去的只是一口又口的熱量，實在不宜多吃。顏宗海說，其實這些關東煮真的應該每過幾小時就該換掉，但因為超商成本的關係，幾乎是不可能做到，建議民眾還是少吃為妙！