鹹米苔目經營團隊在餐飲界已有20幾年資歷，在連鎖企業服務多年，為了一展自己的廚藝，2016年9月初來到新竹，自行創業。團隊之一是基隆人，所以開幕初期，便將以往認為較受歡迎的各地美食推介到新竹，例如基隆的吉古拉，是純手工在高溫下製作，直接由基隆宅配到店面。米苔目則是南部送上來，與在地的米苔目口感不同，料理方式不同、配料不同。
鹹米苔目有主食類、湯類、水餃類、小菜類。主食有米苔目、麵、米粉、魯肉飯。經營團隊表示，開幕至今每樣都有消費者點用，因為醬料是自己製作，不加味精等，受到老顧客的肯定，價格也很合理而親民，份量也足。內用之外，可以外帶或外送，外送時需提前預訂。所有餐點全天供餐，不必擔心錯過用餐的時間。相關資訊可以上店家臉書瀏覽。（攝影／蔡聰挺）
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