當然，能夠在西螺地區屹立不搖傳承好幾代的，一定是有他們的技術與秘方，才能有那麼多的忠實死忠顧客堅持長期使用，畢竟〝醬油〞可說是與我們日常生活有密不可分的微妙關係，像是飯店美食餐廳、小吃攤、家庭主婦…等，不論是蒸、煮、燉、滷、沾…通通都要用到。
好醬油不外乎就是要吃起來甘、淳、香，西螺大同路上傳承三代的華泰醬油就是讓人有這種感覺，內行的客人總是喜歡親自來這裡，試吃每一種甘醇的醬油，一吃到喜歡的，一次就是好幾箱，甚至下訂單用宅配的。
第三代老闆阿輝表示，他從小就是在醬油甕旁玩耍長大的，從小耳濡目染看大人們一個步驟一個步驟細心的製作，堅持以古法釀造，以黑豆釀造，時間比一般化學醬油高達25倍之多，過程相當煩雜，相對純釀醬油香味也比其他醬油來的高。華泰產出的「壺底蔭油」是以黑豆純釀造，使黑豆經過出麴發酵、洗麴入缸，經120天以上的日曝後，萃取出精華部分，做出最上等壺底蔭油，名叫「品王」，它的香純，讓人垂廉三尺，是烹飪佐餐的高級調味料。（圖／本網資料照片）
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