學習餐飲的人多少都會有一個夢，想開一家屬於自己的餐廳，彭老闆也不例外，在接觸西餐的過程中，彭老闆也待過不少餐廳，藉由自身的經驗，從裝潢到選材都是親力親為，店家名稱的「Nest」有著巢的意思，希望來這裡用餐的客人能感受餐廳帶給客人居家的感覺，所以也在色調上做了改變，以鐵灰色系改變原本的白色牆壁，桌椅與沙發區都以木頭為基本取才再搭上青綠色與咖啡色的坐墊並且使用木地板作為搭配，帶給人溫暖且樸素的感覺，因為空間設計的關係，採用開放式廚房，老闆也能透過這樣的空間觀察客人的一舉一動，瞭解客人的需要，比起以往看不到廚房的餐廳，這樣的空間使用更讓客人感到安心。
開幕不到三個月的Nest Kitchen，沒有華麗的裝潢，沒有過度的宣揚，老闆用實實在在的料理抓住客人的胃，使用簡單的色調與溫暖的燈光帶給顧客居家的感受，即便不坐落在喧囂的國度也有顧客能懂他的美味。（攝影／鄭冠瑛）
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