順將水庫活魚老闆娘之前曾經經營過餐廳,之後也曾擔任5年大型飯店的經理,以及在某大活魚餐廳服務過,後來再自行創業也有十幾年,有一手獨到的好廚藝,餐廳的砂鍋魚頭是招牌,用清水直接熬煑的湯頭,就非常鮮美,愈煮愈可口,只有水庫活魚才敢這樣作。
餐廳所用的食材以當地當季為主,所以每天菜色會隨取得的食材略有變化,用完了當天就會停止供應該道料理。所以如有自己喜歡的料理,最好先電話預訂,以便先行預留或準備。特別是砂鍋魚頭及放山土雞,因為事先準備的時間較長,沒法短時間就上桌。
砂鍋魚頭是非常熱賣的料理,不只是在餐廳內食用,也有外帶的服務,尤其是農曆過年前,經常會忙翻了,但為了保持現作的鮮味,暫無宅配服務。需要自己到餐廳取用。回家後還可以再加入自己喜歡的火鍋料,是一道可以大家分享的美味。(攝影/蔡聰挺)
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