根據多年前泛黃的報導中,年輕的廖老闆說,父親的好手藝,連自己學習烘焙科系畢業的都很佩服,現在與父親共同經營,父親也給了自己十足發揮的空間,但是他卻將其傳承的好手藝一一保留,綠茶酥內餡,經過微調與時代變遷,可能口感上略有差異,但是酥而清爽的口感,可是來自父親多年的好手藝。
此外,綠州堡在業界已有三十多年經驗的綠州堡烘焙廖老闆，在多年前研發出這塊傳統中帶有新口感的疼某餅。由於吃起來較不會掉碎屑，所以在研發完成新推出當時，客人邊吃便脫口而出說：吃這餅妻子不必再忙著掃滿地碎屑，滿足口腹之慾時一方面也能疼惜老婆，因此而得疼某餅之名。疼某餅的內餡以熟糯米粉加入鮮奶、天然奶油等食材熬煮調製，不加蛋也無人工添加物，因製作過程的特殊秘訣，成品於包裝封口後會回軟，內餡口感似柔軟麻薯帶有些微Ｑ度，不甜不膩讓你一口接一口吃下去，陷入一種無法自拔的甜蜜情境。疼某餅也因浪漫的名字成了不少顧客訂婚伴手禮的好選擇，更有熟客為疼某餅作了一首又一首的詩。
綠州堡於2016年推出了多款的中秋月餅禮盒堅持不調漲價格,實在且平價的禮盒多年來深受機關團體的歡迎,更有多款的組合，惟因手工製作,數量有限,滿3000元以上免運，民眾請盡早訂購。(圖／綠州堡提供)
２０１６中秋月餅預購‧綠州堡中秋禮盒：http://073903876-1.tranews.com/