邁入第10屆的2016美人腿節將於5月4日盛大登場，除了全面結合多家相關業者來共同舉辦，開幕當天也邀請歷屆美人腿公主走秀，更邀請縣長體驗穿著蛙裝與亞洲大學境外僑生在田間太空漫步，一起收割茭白筍，將田間收割後最新鮮茭白筍交由埔里各大總鋪師，製作出數十道美味可口料理，邀請大家到產地品嚐最新鮮茭白筍料理。
因此南投縣政府暨埔里鎮農會為讓國內外的遊客能夠深入了解在地農特產，年年舉辦美人腿節活動，今年已經邁入第十屆的2016南投美人腿節活動中，除了推出茭白筍田間快樂塗鴉去-寫生比賽，凡國小學生報名參加繳交作品即有參加獎品20色粉蠟筆乙盒，而茭白筍料理教學更是公開研發多日的食譜秘方，來教導民眾如何利用盛產的茭白筍來DIY製作爽口又高纖的茭白筍粿及各項精彩活動。（圖／南投縣政府提供）