台灣目前市面上蜂蜜的大宗為龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜,因為所採的花蜜不同,味道、香氣也不同,其中以龍眼蜜最受台灣愛蜜者的喜好,荔枝蜜其次,但兩者花期有點重疊,所以有時候會混到。荔枝蜜葡萄糖含量較高,容易結晶,市面上的結晶蜜,大概都是荔枝蜜。而三種蜜中只有龍眼蜜有省級及縣級的品質評鑑,不能有結晶的情形。
除了龍眼蜜及荔枝蜜有花期的限制,百花蜜幾乎四季都會有,但有時候為了要讓牠們有強健的體力,能在2個月的花期中,好好採蜜,先前的保養工作就很重要,各家有不相同的作法,但不外乎是讓牠們有更充裕的食物。愛蜂園創辦人表示,就像養兵千日用在一時是一樣的。所以每週都要檢查蜂箱一次,看看有沒有不正常的情形,如是否有第二隻蜂后的產生、是否有蜜蜂生病了等,例行的管理,是蜂蜜品質佳的先決條件。
愛蜂園的第三代則強化行銷通路,及包裝的設計,目前有兩入裝的禮盒包裝,由客人自己從蜂蜜、花粉、蜂蜜醋及堅果中,四選二組成,除門市之外,有宅配服務。將來還會開發蜂蜜相關產品,值得期待。(攝影/蔡聰挺)
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