也因此之故,2015年的採收成本,每斤約上漲3-4元,但這些上漲的成本都由業者自行吸收,柿餅的售價保持不變,對喜歡柿餅的民眾,可能需要早點採購,反正可以冰凍保鮮,要吃時,取出部份解凍,即可食用,口感更佳。
另外業者也另行開發新的品種,例如柿代相傳寶字號在阿公手上即已研發過豆腐柿,雖然沒有成功,但已帶動家族的研發精神,在父親手上研發成功,但在製程上花掉更長的時間,所以沒有量產,2015年年輕的老闆,有意將它復製,於是到果農家找到適用的原料,開始小量量產,將來會逐漸推廣。
新上市的柿餅因為柿子的外型有點正方型,在削皮時,必需完全依賴人工進行,即使老師傅也要多出約二倍的時間,如果新手的話,可能要多出3-4倍的時間,無形中增加製造成本,但為了讓民眾能品嚐到新口感的柿餅,還是投入生產。柿餅外型有如一塊方形的豆腐,所以名為豆腐柿。目前只有柿代相傳有。而且量不多,最好先預訂。(攝影/蔡聰挺)
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