居然要自己食用，所以就依傳統古老的方式製作，不加任何防腐劑、人工色素等等，而且採用地產黑豆，也沒有基改的問題。除黑豆、台鹽精鹽、水之外，沒有其他的東西。老闆很自豪的表示，歡迎參觀，沒有什麼不可見人的事情。黑豆經過清洗、蒸熟、放涼、自然發酵、置入陶甕中、加入精鹽、日曬120天以上、蒸煮刹菌、過濾、裝瓶、再次刹菌，才能送到客人手上。因為不加防腐劑，宅配也方便，不建議一次買太多，而且開瓶之後，最好置入冰箱冷藏，否則常溫下20天左右就會長出霉菌。
關西鎮的仙草遠近知名，產量居全台之冠。李記蔭油老闆為了，協助推廣地方特色仙草，於是以自己用陳年仙草乾熬煮的仙草汁加入李記古早味蔭油中進行後期發酵，再經過蒸煮刹菌、過濾、裝瓶、再次刹菌，成為最新推出的全新產品-李記仙草醬油。一種具有在地特色的產品-優質伴手禮。
李記黑豆蔭油除了與元培醫事科技大學有產官學合作，所有產品都經過元培醫科大實驗室的化驗，能够了解產品的品質，而且可以在控制的穩定範圍。另外也接受客委會的輔導，在包裝上更加美觀而突出。目前有雙醬好禮、兩瓶裝古早味蔭油、單瓶裝的禮盒。自用送禮都適宜。也有12瓶的紙箱包裝。提供宅配服務。
選擇可以安心食用、放心食用，純手工製作的醬油，已成為時下流行的趨勢，能眼見為憑，更具有說服力。找個時間揪團到關西崁下李家莊走一趟，一定會有所得。（攝影／蔡聰挺）
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