不過現在這樣的原因漸漸式微，有越來越多的人進修中餐丙級證照班考取證照，不僅為了創業，而是自己的興趣所在，純粹想磨練自己的廚藝。台南市餐飲業產業工會理事長郭國仁表示，越來越多的家庭主婦現在進修中餐證照班，並沒有打算要馬上創業，純粹是興趣在菜餚烹飪上。
理事長說，在他開班授課的學員之中，還有另一類考取中餐證照的民眾，是因為從事餐飲相關工作，有的是編制在中央廚房體系如學校廚房或是星級飯店等等，都需要相關證照背書，以提供政府稽查檢驗。
還有一類的民眾是本身已經開餐館，但是還未考取證照，因此需要考取中餐證照，這樣的民眾也不在少數。不管考取中餐證照的原因如何，至少對於刀工、火工、調味還有廚房基本衛生條件都該有基本的認識，理事長如此說道。（攝影／邱偉誠）
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