年夜飯可有學問囉！火鍋熱滾滾，事事強強滾；一桌來道魚，年年會有餘；今晚吃菜頭，天天好彩頭；脆剝皮辣椒，運勢亨通步步高。象徵長長久久的長年菜怎麼能缺席呢！
「初一早，要吃素」傳統長輩每年這個時候一定會說一次，一說初一早上萬神盛會，意味著眾神都出來拜年，為了表示尊敬，上午避葷茹素；一說台灣古早農業社會，祖先們感謝老天爺整年所賜。無論如何，圍爐年夜飯大魚大肉，初一清早吃素降低腸胃負擔總是好的。
所以大年初一清早，素食吃得喜氣洋洋，除了常見醬瓜醬菜，家傳脆剝皮辣椒配乾飯，微辣順口，脆嫩好食，老少咸宜。飯後嘗美味糕點，發粿(發糕)─發財；甜粿(甜年糕)─吃甜甜，過好年；菜頭粿(蘿蔔糕)─好彩頭。滿桌吉祥喜慶，全家大小更齊心。〈攝影／林新凱〉
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