「Q嫩！但是和一般玉子燒不太一樣，口感相當有層次」從蛋液比例開始調整，倒入長方形的鐵煎鍋，打開火蓋上蓋子，數分鐘後底層慢慢凝結，約七分熟度，加入紐西蘭起司、高麗菜絲後，鋪上第一層「內餡」，無論是明太子、龍蝦沙拉或是鮑魚沙拉，依客人口味鋪成，俐落的鍋鏟開始捲起餡料起鍋，表皮金黃的玉子燒正是好味時，最後再鋪上一層「外餡」，內外雙餡爆漿玉子燒即時即食。
愛吃日式料理的夫妻倆，原各為飯店業與銀行業的業界人士，因為喜歡上花蓮時間的步調，同時為了給孩子更好的陪伴與環境，辭了原本的辦公室生活，「夜市做生意雖然不像坐冷氣房，但我們內心非常快樂」對於相愛的人來說，彼此相偎心的才是他們最好的迦南美地，花蓮的土會黏人，更會黏心，花蓮彩虹夜市黏住胃的真情料理─爆漿玉子燒。〈攝影／林新凱〉
花蓮市區吃喝玩樂：http://970.tw.tranews.com/
花蓮旅遊找特色：http://hualien.tranews.com/