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白河鴨頭滷味 嚴選食材遵循古法

大台灣旅遊網/范銘偉 2014.08.25 00:00
  滷味雖是市面上常見的小吃種類,但隨著食材與作法上的不同,也會造就出獨一無二的美味。在台南白河就有一家白河鴨先生,遵循古法製程加上嚴選食材,2008年創立品牌以來,成功在老字號店家環伺下闖出一片天。

  學餐飲出身的林老闆,本身就是白河在地人,大學畢業後回到家鄉,選擇了他在異鄉經常會想起的滷味來創業,經歷一整年的自我摸索,保留傳統作法,研發出屬於他自己的獨家風味。

  鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨腳、鴨腸是許多老饕來到店裡必點的品項,選用體型較小的蛋鴨,肉質富有韌性,適合長時間燉煮不易軟爛,製作過程堅持不添加人工香料、色素、防腐劑,純粹以特選冰糖、天然高級中藥材滷製,將味道滷至骨髓內,外酥內Q彈的口感,讓人一吃上癮。

  為讓外縣市顧客也能輕鬆在家品嚐,白河鴨先生更將產品做成真空包裝,搭配精心設計的禮盒,透過網購通路銷售,讓傳統小吃也能成為伴手禮,送禮自用兩相宜,更迅速成為許多公司行號的團購人氣美食。(圖/白河鴨先生提供)

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