因此民間有許多為了幫助報考證照學生的工會，推出中餐證照班課程。台南市餐飲業產業工會郭國仁老師，在學生的期盼之下，也在台南地區開設中餐證照班，不論是中餐乙級、中餐丙級證照，或是素食中餐丙級證照皆有開課。
郭老師表示，為了讓學生擁有更好的學習環境，因此教學方式採二人一組、一人一爐的實際操作方式，每堂課學習六道菜色，先由老師現場示範教學之後，再由學員直接現場實作，學員遇到不會的問題可以立即向老師提問，以便快速累積基本功。
郭老師本身除了擁有中餐乙級證照合格之外，更有西餐烹調丙級合格、國際禮儀接待員乙級、馬來西亞國際美食養生大賽團體金獎、全國模範勞工等榮譽，也受邀東方設計學院聘為講師，在教學領域為學生貢獻良多，在業界擁有豐富實作教學經驗。（攝影／邱偉誠）
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