台中豐原知名的桂梅莊老雪花齋,傳承了百年的餅藝傳統,雪花餅、鹹蛋糕、冰沙餅為店內三大主打,一般為人熟悉的是雪花餅,但其中冰沙餅吃起來更是與眾不同,特別適合在天氣炎熱夏天吃。
冰沙餅的口感非常獨特,不是冰卻有冰的口感。餅的內餡是以「花豆」製成豆沙(俗稱白豆沙),製作過程需經冷水過濾沉澱十幾次,內餡包裹在特製的燙麵皮中,經烘烤後,外層有如布匹般柔軟,與酥皮糕餅的口感完全不同,入口之後餅皮化開嚐到內餡,細緻冰涼有如「冰沙」,就知道「冰沙餅」的稱呼原來是這樣來的。(圖/桂梅莊老雪花齋提供)
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