除了日本拉麵一間間的進駐台灣，現在日本烏龍麵業者也越來越多。2010年創業於東京西新宿的「UDON つるこし(Tsuru-koshi)」鶴越烏龍麵，於日本、新加坡皆設有多家分店，首家台灣分店也於四月份在中國信託金融園區好食城開幕。鶴越烏龍麵保留傳統關西風味，針對不同口味與種類使用不同的高湯，這次還特別針對女性族群，研發出了生薑風味烏龍麵！烏龍麵價位從69元至179元不等，天婦羅單點15元起，採取自助式供餐服務。 鶴越烏龍麵保留傳統關西風味，針對不同族群推出不同口味烏龍麵。（圖片來源／goo）
鶴越烏龍麵2010年創業於東京西新宿，隨後在海外都設有分店，2015年更與大成集團合作開設了台灣首家分店。鶴越烏龍麵保留傳統關西口味，更創新研發了和、洋、中及丼飯等創意菜色，而為了製作出滑順、彈牙及富有小麥風味的的麵條，也特別選用來自澳洲小麥粉為原料，並在麵團製作過程中，從混合，和麵，熟成，延伸，裁切，每個階段都及其講究。為了讓女性顧客能較易咀嚼，鶴越的麵條比起一般烏龍麵稍微偏細，煮前的狀態為「4mm×4mm」，份量也有 230公克，300公克兩種選擇。 鶴越烏龍麵保留傳統關西風味，針對不同族群推出不同口味烏龍麵。（圖片來源／matome）
傳統烏龍麵湯頭以昆布柴魚高湯為基底，但在鶴越的熱烏龍麵、冷烏龍麵、沾麵等，由淡到濃使用不同的昆布柴魚高湯，並加入多種獨特魚乾風味。甚至也特別針對手腳容易冰冷的女性朋友設計的「生姜風味烏龍麵」；擁有濃郁奶香的「奶油蝦仁烏龍麵」、「釜揚溫玉烏龍麵」，另外鋪上以日式醬汁和中式豆瓣醬調味拌炒的日式家常肉燥，「担担烏龍麵」則是不能錯過的美味！ 鶴越烏龍麵台灣首店於南港好食城開幕。（圖片來源／ghf）另外，搭配烏龍麵不可缺少的「炸天婦羅」，採現點現作，並且使用天婦羅專用粉，創造出外層酥脆，內層蓬鬆的天婦羅。包括炸蝦天婦羅，野菜天婦羅拼盤，雞肉天婦羅等，每個15元起。烏龍麵價位從69元至179元不等，採取自助式供餐服務。即日起到4月3日前20名消費者可以免費享用鶴越招牌套餐，包括釜煮溫泉蛋烏龍麵與蝦仁野菜天婦羅。
【Info】
鶴越烏龍麵
地址：台北市南港區經貿2路186號3樓 中國信託金融園區-好食城C棟
電話：02-66130967
大阪烏龍麵博物館開張！8種烏龍麵一枚銅板價
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