小蕃茄是台灣常見的水果，酸甜又清爽的滋味，讓人忍不住一粒接著一粒往嘴裡送！一般最常見的是紅色小番茄，但最近也可見到橘色小番茄，甚至綠色小番茄的蹤跡！這三種不同顏色的小番茄，在營養上有什麼差別呢？
補充膳食纖維 防癌、控血糖、解便祕
紅色、橘色、綠色小蕃茄的營養素不盡相同，但都含有不少膳食纖維，可以促進腸道蠕動、增加糞便體積，進而預防便祕、加速排出體內廢物與毒素，幫助防癌。
更棒的是，膳食纖維可以延緩血糖上升，因此糖尿病患者可以安心吃小蕃茄等新鮮水果，只要控制份量，並在正餐之間食用，就不必太擔心血糖飆升！
除了防癌、解便祕的效果，小番茄還含富含維生素與抗氧化物，也有助於遠離癌症。紅色、橘色、綠色小蕃茄各自有什麼特色？一起來看看！
常見的紅色小蕃茄品種有玉女番茄和聖女番茄，前者口味較甜，後者偏酸，各有風味！
聖女番茄皮厚偏酸 玉女番茄皮薄香甜
紅色小番茄有不少品種，以聖女番茄、玉女番茄在市面上最常見。從外觀上來看，聖女番茄形狀比較圓潤，玉女番茄則較接近橢圓形，而且兩頭較尖；許多民眾在購買時都不清楚兩者是否還有其他差別。
營養師游乃嘉指出，除了形狀的不同，聖女番茄的果皮較厚，吃起來是甜中帶酸的口味，而玉女番茄的外皮較薄，吃起來口感較甜。除此之外，兩者在營養成分和保健功效上並沒有太大的差異。
紅色小番茄含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素。
紅色小番茄含茄紅素 保護心臟攝護腺
整體來說，紅色小番茄含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素，其中，β-胡蘿蔔素會在人體內轉換成維生素A，兩者都有保護眼睛的效果，是現代3C族群不可或缺的營養！維生素C則是身體的抗氧化劑，可以提升抵抗力，還能保持肌膚美麗。
值得一提的是，紅色小番茄含有豐富的茄紅素，抗氧化能力也很強，是維生素E的100倍！比起橘色、綠色小番茄，紅色小番茄的茄紅素含量是最多的。游乃嘉營養師表示，適量補充茄紅素，有助於降低心血管疾病的風險，還可以保護男性的攝護腺，健康多多！
那麼，橘色小番茄有什麼特別的呢？
橘色小番茄含葉酸 促進發育不可或缺
與紅色小番茄一樣，橘色小番茄也含有維生素A、C、膳食纖維，另外還含有較多的葉酸。生過寶寶的媽咪們大概對「葉酸」都不陌生，因為葉酸可幫助製造細胞、血液、合成蛋白質，與胎兒發育息息相關。
比起紅色小番茄，橘色小番茄少了茄紅素、β-胡蘿蔔素，但是維生素A與葉酸的含量高出2倍以上！維生素A除了保護眼睛，也能保護表皮、黏膜不易受細菌傷害，並且加強免疫力。
除了紅色、橘色小番茄，台灣還有特殊的綠色小番茄，含有特別的營養成分，食用的注意事項也與紅色、橘色小蕃茄不一樣！
綠色小蕃茄好特別 保護骨骼預防癌症
游乃嘉營養師指出，歐美國家早已栽培綠色小番茄，品種長出來就是清爽、漂亮的綠色，並不是還沒成熟。這幾年，台灣也開始栽種綠色小番茄，第一次看到的民眾都覺得很新奇！
除了含有維生素A、C與β-胡蘿蔔素、膳食纖維，游乃嘉營養師表示，綠色小蕃茄還含有較多的維生素K與蕃茄鹼（Tomatine），是一般人較少聽過的營養成分。
綠色小蕃茄含有番茄鹼，這個營養成分在紅色和橘色小番茄通常吃不到。
維生素K不但可以維持人體的凝血機制，還能幫助合成造骨細胞，維持骨骼健康！而蕃茄鹼主要存在於蕃茄的莖和葉子，果實的部分只存在於綠色小番茄中，紅色和橘色小番茄通常吃不到。
蕃茄鹼有什麼好處呢？游乃嘉營養師指出，已經有研究顯示，蕃茄鹼有助於抑制乳癌、肝癌、胃癌、大腸癌等部分癌症。在動物實驗中，也發現蕃茄鹼有助於降低血脂肪、避免肥胖。
三種顏色的小蕃茄都含有豐富營養、香甜滋味，是很好的水果選擇，但食用上仍有一些注意事項！
小蕃茄性寒適量吃 幼兒老人去皮吃
游乃嘉營養師提醒，小蕃茄的性質屬於寒性，也偏酸性（但不是吃多了就會變成酸性體質），體質虛寒、容易拉肚子、腸胃不舒服、正值女性生理期的人應酌量攝取。
另外，小番茄的果皮容易黏在口腔或食道中，吃之前可以先用熱水淋過，或是直接泡入開水中，就比較容易去除蕃茄皮，利於食用；尤其是吞嚥功能較差的幼兒、老人家應特別注意。
今天的飯後水果，就來吃三色小蕃茄吧！不但營養多元，繽紛的色彩還能增加食慾，連擺盤都好好看！
