猴年養生吃什麼最好呢？營養師表示，香蕉的營養價值高，不僅能讓人快樂、消除疲勞、強化肌力、保健腸道健康，傳說釋迦牟尼佛因吃了香蕉而獲得智慧，因此香蕉又被稱為「智慧之果」，成熟黃香蕉直接吃，美味又養生，若春節期間想換換口味，也可以試試「香蕉豬肉卷」和「香蕉焦糖醬纖果蔬」的創意新吃法。
大千綜合醫院營養師江仕峯表示，台灣氣候溫暖宜人，一年四季都能品嘗到美味的香蕉，香蕉果實的酸味主要是來自有機酸—蘋果酸，酯類化合物則賦予香蕉的特殊香味，品種不同，香味濃度也不同。歐洲人因它能解除憂鬱而稱它爲「快樂水果」，中國人則因釋迦牟尼佛吃了香蕉而獲得智慧，稱之為「智慧之果」。
超級好食物！香蕉富含B群可養顏美容
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，有「美容維他命」之稱的維他命B群含量特別高，能夠促進人體皮膚代謝，維持肌膚水嫩健康，其中維他命B2、B6含量是奇異果的2.5倍。一根香蕉含鉀400亳克，鉀可保持正常心肌收縮的協調作用，維持血壓穩定和預防心血管疾病，研究顯示，每天吃2條香蕉，可有效降低10％血壓；鉀離子也可強化肌力及肌耐力，因此特别受運動員的喜愛；而鎂則具有消除疲勞的效果。
真正有感！吃香蕉保健腸道，增加快樂感
然而，相較於養顏美容和保護心血管，香蕉更讓人有感的健康好處是保健腸胃和抗憂鬱！江仕峯營養師表示，香蕉的膳食纖維含量豐富，加上含有果膠、寡醣成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，具有很好的通便效果，且具有降低腸道壞菌，增加腸道好菌的作用。另外，香蕉含有另一種5-羥色氨的化學物質，可舒緩胃酸對胃黏膜的刺激，預防胃潰瘍。
至於抗憂鬱、助快樂部分，香蕉皮含有豐富的色胺酸（Tryptophan），色胺酸能轉換成血清素（Serotonin），這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。
混搭迸出新滋味！3香蕉創意吃法
天天吃香蕉有益健康，但江仕峯營養師提醒，香蕉糖分高，每份100公克左右約90大卡，一般成人要遵守每天3份水果的總量限制，患有急慢性腎炎或腎功能不全者則因無法順利將體內鉀離子排除，每天吃香蕉最多以半條為限。
香蕉不只有直接鮮吃的方法，搭配其他食材也能迸出新滋味，猴年不妨跟著營養師學做3道香蕉創意料理，讓舌頭嚐嚐不同的香蕉味。
【香蕉豬肉卷】
材料：香蕉1根、豬肉片200克、青蔥段適量、米酒1大匙、醬油1大匙、洋蔥碎1大匙、雞蛋1個、太白粉適量。
作法：
醃漬—豬肉片用米酒、醬油、洋蔥碎、雞蛋、太白粉醃15分鐘。
包捲—香蕉切成長條狀後，和青蔥段一起以豬肉片包捲備用。
煎熟—豬肉卷入平底鍋，用中小火煎成金黃色，即可起鍋上桌。
【香蕉焦糖醬纖果蔬】
材料：香蕉1/2根、砂糖100克，胡椒、鹽適量、馬鈴薯1/2顆、西芹菜、青蘋果、紅椒、洋蔥適量、蘋果醋3大匙、橄欖油2大匙。
作法：
西芹、青蘋果、紅椒、洋蔥切絲備用。
香蕉切丁熱水煮糊，加入砂糖以小火煮融成焦糖汁備用。
馬鈴薯切條，熱水煮熟擺盤。
將所有蔬菜、蘋果絲加入橄欖油和蘋果醋攪拌均勻，取出置於馬鈴薯上。
最後將做法2醬汁淋於所有食材上即可。
【香蕉咖哩雞】
材料：香蕉2根、白綠花椰菜10小朵、蘑菇5個、去骨雞腿2隻、洋蔥半顆、薑末、咖哩粉2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、低筋麵粉、蛋、胡椒鹽。
作法：
洋蔥切丁、蘑菇切片、香蕉去皮切小段，備用。
花椰菜對切、洋蔥切丁，備用。
去骨雞腿背面劃斜刀後切小塊，熱鍋，將去骨雞腿塊下鍋煎2分鐘至香，加入洋蔥丁、薑末、花椰菜拌炒，加入咖哩粉、醬油、米酒、鹽、糖拌炒，加入300c.c.水後，加蓋燜煮3分鐘。
加入香蕉段略煮至香蕉變軟，再加入1小匙太白粉粉水勾芡。
香蕉皮洗淨後切絲（可加些九層塔或高麗菜絲）與麵粉、蛋、些許鹽加水攪拌均勻後，熱油鍋溫火炸至麵糊熟起鍋，灑上胡椒鹽後，鋪於咖哩雞上即可。
