好處1／養顏美容、抗衰老
古代很多重要典籍中都寫到了黑豆可以駐顏、明目、烏髮，使膚質變白皙細嫩的例子。在宋朝大文豪蘇軾的文章中也曾記述過，當時京城的少女們為了常保美貌而食用黑豆的情景。
黑豆之所以能夠美容、抗衰老，主要原因是其內含豐富的抗氧化劑維生素E、花青素、異黃酮、寡糖，以及食物纖維的果膠，這些成分對美容、保持肌膚年輕都很有幫助，而且又能活化腎臟的功能，促進排出體內多餘水分及老舊廢物。
尤其黑豆中維生素E的含量比肉類還高出五～七倍，而維生素E能清除人體內的自由基，減少皺紋、抑制黑斑、小細紋的形成。異黃酮則經證實能防止骨質疏鬆，有防癌、抗氧化等作用。此外，黑豆中含量頗多的泛酸（維生素B5）也有促進烏髮的功能。
常吃黑豆還可以有效降低因黑色素沉澱所引起的黃褐斑和老年斑，在養顏美容方面的功效非常卓越。此外，黑豆中的纖維含量很高，能有效去除青春痘；鉀則能促進肌膚新陳代謝，消除面皰、改善粗糙肌膚，所以是極佳的美容食品。
好處2／改善貧血
根據最新研究發現，黑豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常吃帶皮的黑豆能有效改善貧血，而這主要是透過了人體內的鐵調素來進行。
鐵調素是由肝臟所產生，是人體鐵離子代謝的主要調節者，能調節人體內鐵穩態和鐵代謝。若鐵調素過於活躍，就會使血液中的含鐵量下降過度，進而限制紅血球細胞的合成，這就是造成貧血的原因之一。而經實驗證明，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素，讓它不致太過活躍，而且也能改善造血功能。
好處3／補充女性荷爾蒙
黑豆所含的異黃酮能夠補充女性荷爾蒙的不足。女性荷爾蒙在停經前後會出現分泌失常的現象。而女性荷爾蒙的作用除了在於保持自律神經的作用，也能加強鈣質的吸收，增加骨骼的強度。
若是女性荷爾蒙分泌不足，情緒就會變得比較不穩定，或者會覺得非常怕冷、頭暈目眩，而且也容易罹患骨質疏鬆症。而黑豆富含的異黃酮與女性荷爾蒙的卵胞激素具有相同的作用，所以能夠解消因女性荷爾蒙不足所引起的各種症狀。
好處4／防止大腦老化
黑豆中所含有的蛋黃素能強健大腦，而不飽和脂肪酸則能在人體內轉換成形成腦神經的主要成分—卵磷脂，因此能防止大腦老化、遲鈍。此外，黑豆所含有的豐富微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等也都有延緩大腦衰老的作用。
本文摘自智富出版《黑豆簡單吃，瘦出好體質》
