又到了品嚐滋味香甜金柑的盛產季節，金柑產期為每年11月至第2年3月，全國種植面積約285公頃、產量約4千餘公噸。營養豐富的金柑，目前糖度最高已可達到13度，與鳳梨相當，可說是滋味香甜又健康。
金柑不僅是一種可以鮮食的水果，營養更是豐富。每100公克的金柑就含有3.5公克的膳食纖維，每100公克含有43.9國際單位的維他命C，維生素C更甚檸檬、橘子。還有豐富的營養(精油、維他命、礦物質等)，且熱量僅有71大卡，是非常健康的鮮食水果。
鮮食金柑糖度 最高測到13度
由於宜蘭縣種植金柑面積約佔90％以上，產地集中在員山鄉及礁溪鄉，所以是宜蘭縣的特產之一。宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社輔導農民生產金柑，在品質方面是從樹體的健康著手，進而提升果實的品質，如糖酸度、果質細緻、外觀、水分等。此外，特別在糖度方面的提升，在早期生產加工用原料果只有7至8度，現在鮮食金柑最高層測到13度。
金棗、金柑、金桔分得清
很多人不了解金棗跟金柑、金桔三者間究竟有什麼不同？事實上，金棗是長實金柑的俗名，是金柑的一種，為金柑加工品的代稱。金棗果實呈橢圓形，適合於加工成為蜜餞，也可以用於鮮食。近年來鮮食金柑市場逐年增加，為此宜蘭縣政府對「加工的」沿用「金棗」稱之，「鮮食的」正名為「金柑」。
至於金柑跟金桔，兩者在風味上就有很大 的差異，金桔的外皮不甜、果肉偏酸澀；而金柑則是外皮鮮甜、內部為酸的品項。此外，金柑可連皮帶肉食用的特殊性，也與金桔大不相同。
金柑不僅是一種可以鮮食的水果，營養更是豐富。（圖片提供／宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社）
【金柑蜜餞DIY】
**1.材料：金棗600g、鹽3-5g、糖30g、梅子粉20g(調味料可依個人喜好適量添加)、透明厚塑膠袋（1斤裝）、小木棒一隻。
2.作法：
1.將金棗洗淨後放入塑膠袋內。
2.倒入適量的鹽後再反覆搓揉約1~2分鐘，如洗衣服般以適度力量來回搓揉，但不可擠破。
3.將塑膠袋內金棗放平整放置，並將塑膠袋口壓緊。
4.小木棒槌打金棗，至每1顆金棗表皮出現裂痕即可。
5.倒入適量的糖及梅子粉等調味料。
6.將塑膠袋口旋轉呈半真空狀，左右搖晃，讓糖及梅子粉均勻融入金棗果肉中。
7.將成品倒入碗盤中，即可食用。
