滿嘴的柳丁顆粒，其口感和清新的香味，就是柳丁布丁的魅力。這是一道讓圓鼓鼓的柳丁可以有不同享受的甜點。年紀越大，喜歡吃的東西也越有變化。小時候，媽媽遞給我、要我吃的東西，有幾樣會被我拒絕而且還會讓我逃跑，那些東西當中也包含著水果。而葡萄和柳丁就是那些水果的其中之二。
尤其是柳丁比橘子還要硬，吃起來也不方便，因此對小時候的我來說，柳丁只不過是出現在廣告裡的柳丁汁原料而已。我甚至連柳丁汁都不喜歡，但卻因為朋友送我的小禮物，改變了我對柳丁的印像。
這位朋友對我來說可以稱得上是我的烘焙老師，製作料理時總可以發揮出她那出色的手藝。她相當喜愛柳丁，臉蛋看起來也像是柳丁般的清新純淨，就是她送給了我滿是柳丁香的磅蛋糕。
收到的時候，我抱著半信半疑的態度想著「我又不喜歡柳丁，真的好吃嗎？」然後帶回家。對朋友很抱歉的是，我帶回家放進冰箱後的一個禮拜才想起蛋糕的存在，趕緊拿出來品嚐。
通常磅蛋糕放進冰箱後會變得比較濕潤，但是有滿滿柳丁內餡的柳丁磅蛋糕特別的美味好吃。滿嘴的柳丁顆粒，其口感和清新的香味征服了我，成了讓我陷入柳丁魅力裡的一個契機。
那時候我們才認識2個月，她向我示好並用燦爛的笑容將蛋糕送給我，而那個蛋糕跟她很相似。20歲的春天，她讓我知道了柳丁的滋味，我們因為那個滋味而變得更親近，而我也變得跟她一樣喜歡上了柳丁。
諷刺的是，從此以後柳丁成了我必吃的水果，沒有它還不行呢，是柳丁讓我們變得更親近。我的那位朋友現在已經是一個孩子的媽了，而且她要和她的孩子一起到我家來玩。
我覺得甜點是用餐的收尾，為了她，我也應該要準備好甜點。然後我想起了我們剛見面那個時候，並做出了柳丁布丁。在我榨著柳丁汁、溶解著吉利丁並將它們攪拌在一起時，我也期待著今天的午餐就像很久以前我們那清新的春天一樣光彩奪目。
★柳丁布丁
份量：2人份。
材料：柳丁 4顆（3顆榨成汁、1顆保留果肉）、砂糖 2湯匙、吉利丁片3片。
做法：
步驟1／吉利丁片在冷水裡泡15分鐘。
步驟2／3顆柳丁榨成汁。
步驟3／將步驟2榨好的柳丁汁倒入鍋子裡煮。
步驟4／當步驟3開始滾時，在鍋子裡加入步驟1的吉利丁片和砂糖，一邊煮一邊攪拌直到所有的材料都溶化。
步驟5／在瓶子裡放入柳丁果肉和將步驟4的材料倒入後置放到冰箱裡約2～3小時，凝固後即完成。
本文由尖端出版社提供，摘錄自《四季幸福甜點》
