春節長假剛剛結束，想必經過了一段時間的大餐轟炸，不少人都感到胃裡沉重難受，看到油膩葷腥的食物就反胃，覺得沒胃口吧？春節假期結束回到工作狀態中，我們的腸胃也應該進行適當調整。今天就推薦大家一道清爽餐點「馬鈴薯牛油果沙拉」來養胃。
【馬鈴薯牛油果沙拉】
食材：馬鈴薯1個、牛油果(鱷梨)1個、甜玉米50克、黃瓜1根、食鹽、白胡椒適量。
做法：
1、馬鈴薯去皮後洗淨，切丁煮熟，撈出晾涼，甜玉米粒淘淨後煮熟過冷水放涼，黃瓜去瓤後切丁備用。
2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子壓成泥，加一點鹽和白胡椒粉拌勻，即可做成天然的沙拉醬。
3、將馬鈴薯、玉米、黃瓜混合，拌入牛油果醬即可食用。
【營養提示】：
一、春節過後少吃辛辣，用馬鈴薯代替米飯養胃
整個春節長假中，到各家各戶拜年，幾乎是大魚大肉加菸酒輪番上陣，想必現在看到辛辣、油膩帶著肉的食物，就覺得胃裡哽著一塊，難以下嚥。由於春節長假期間食用過於油膩，能量過剩，導致長假結束反而食慾不振，導致精神不振、消化不良，影響長假過後的正常工作。因此，長假過後，不妨進行簡單的禁食，或用蔬菜、清湯、薯芋類來代替肉類、米飯。
馬鈴薯目前已經成為主糧，因此，不妨將這道清爽的馬鈴薯沙拉作為主食食用。一來，馬鈴薯能夠提供給人足夠的能量和一定的優質蛋白，還能提供比米飯更多的礦物質、維生素等營養素，更重要的是，經過大魚大肉的攻勢後，人們的腸胃消化功能都有所下降，甚至有人出現便祕的症狀，馬鈴薯中含有的膳食纖維也能夠緩解便祕。
中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。因此，節後用馬鈴薯作為主食，有益無害。
二、牛油果可健胃清腸，提供優質脂肪酸
牛油果學名為鱷梨，又稱油梨、樟梨等，牛油果果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有「森林奶油」的美譽。
牛油果還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維。牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
牛油果除了直接吃，也可入菜，鹹甜皆宜，食用方法多樣。食用上以牛油果牛奶為最常見，也可以做沙拉及果醬原料；另外，最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖，以湯匙挖取食用，或切片沾蒜蓉醬油，風味甚佳，有生魚片的口感，在中美洲多製成沾醬食用，牛油果玉翅羹、牛油果蝦仁、油梨肉絲等，都是美味可口的佳餚。
需要注意的是，牛油果口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜裡面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了。另外，牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用的，因此牛油果切開最好儘快食用。
資料來源：39健康網www.39.net
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