長時間久坐、新陳代謝緩慢的上班族，在冬天更是明顯手腳冰冷、全身軟趴趴好疲憊，容易影響工作效率！營養師表示，想要在寒冬中保持精力充沛，除了喝咖啡提神外，多攝取能補充足夠熱量的根莖類食物，如加入蘿蔔、馬鈴薯等的「紅白四寶排骨湯」，有助於趨寒、消除疲勞、補能量，以及增加免疫力。
美食專家梁幼祥分享一道「兩紅兩白四寶湯」，有助於趨寒、消除疲勞、補能量，以及增加免疫力。（攝影／江旻駿）
上班氣血循環差 最適合平補
蘇妍臣營養師指出，傳統「冬季溫補」的觀念深植人心，以為要改善冬天手腳冰冷及疲倦的症狀，就應該要吃鍋進補、增益精氣。如薑母鴨、十全大補湯等都是受歡迎的溫補料理。但是，因為全球暖化，近年來冬天氣溫並沒有太低，如果仍然採取燥熱進補方式，有可能導致滿臉痘痘、口乾舌燥、肥胖，甚至腸道發炎。
比較適合其實是溫和的「平補」，如食用根莖類或白色蔬果類料理，能幫助氣血循環順暢，也不會因為攝取太過油膩，帶給身體很大的負擔。
在寒冷的冬天，吃根莖類食物能夠為身體補充所需的熱量。(攝影／江旻駿）
根經類食物補能量 禦寒提振精神
俗話說，「春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根」，在寒冷的冬天，吃根莖類食物能夠為身體補充所需的熱量。在低溫的環境下，身體為了保暖，會燃燒大量熱量，若是沒有足夠的補充，則易出現倦怠的感覺。根莖類蔬菜含有較高的澱粉，進入人體後可被轉化為葡萄糖，產生所需的熱量，因此對於禦寒、提振精神，有很大的幫助。
紅白食材搭配排骨熬煮 增強免疫力
中華海峽兩岸美食專家梁幼祥老師分享一道搭配根莖類食物熬煮的「紅白四寶排骨湯」，適合在冬季進補。其中使用紅色的蘿蔔及白色的馬鈴薯，作為身體熱量的來源，再搭配紅色的番茄與白色的黃豆芽，還能增強免疫力、減緩腸道發炎。
蘇妍臣營養師指出，根莖類食物中藏有許多維生素與礦物質，都是能提高身體免疫機能，輔助新陳代謝的營養素。如維生素C可提升人體對寒冷的適應能力，維生素B群有利代謝正常，而脂溶性的維生素Ａ和E，透過排骨熬煮產出的脂質，也能溶進湯中，幫忙增強人體耐寒能力，使血液循環順暢。
此外，紅白蔬果中都含有許多抵禦有害自由基的營養素，有抗老、抗發炎的作用。如紅蘿蔔含有胡蘿蔔素及茄紅素，可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。白色類蔬果則含有硫化合物，具有抗癌變的功效。
★兩紅兩白四寶湯
材料： 紅蘿蔔1支、蕃茄2顆、馬鈴薯2顆、黃豆牙1斤、黑毛豬排骨1.5斤、蔥2支、薑約6片、清水。
作法：
1. 備一湯鍋，裝清水，約五分滿。
2. 將黃豆牙洗淨，放入湯鍋中。
馬鈴薯洗淨去皮，以滾刀落切法，切大塊，放入湯鍋中。（攝影／江旻駿）
3. 馬鈴薯洗淨去皮，以滾刀落切法，切大塊，放入湯鍋中。
紅蘿蔔洗淨去皮，以滾刀落切法，切大塊，放入湯鍋中。（攝影／江旻駿）
4. 紅蘿蔔洗淨去皮，以滾刀落切法，切大塊，放入湯鍋中。
5. 番茄洗淨，以滾刀落切法，切大塊，不必去蒂，放入湯鍋中。
6. 薑切大塊，放入鍋中。
7. 將排骨於另一鍋中汆燙，放入湯鍋中。
8. 大火煮滾轉小火，煮至黃豆芽全軟即可。
若想攝取蛋白質的人，也應吃點排骨肉，或是加入豆腐一起煮，也是不錯的選擇。（攝影／江旻駿）
9. 於食用時，依個人口味，加點鹽巴提味即可。
【健康小叮嚀】：
蘇妍臣營養師提醒，根莖類食物中含有較高的澱粉，容易誘發血糖升高，糖尿病的患者需要注意食用。若想攝取蛋白質的人，也應吃點排骨肉，或是加入豆腐一起煮，也是不錯的選擇。
