男人怕被叫「大叔」，女人怕被叫「大嬸」，偏偏老化像緊箍咒糾纏，於是，在一片「抗老」的風潮中，營養專家提醒，想抗老根本要先照顧好肝臟，做好肝臟「防鏽」（抗氧化）的動作。
肝臟會消耗大量的氧氣，容易產生大量的自由基
為什麼保護肝臟對於抗老如此重要？台北醫學大學講座教授謝明哲表示，肝臟如同發電廠，能產出身體活動所需的能量，肝臟也是加工廠，能產出蛋白質、免疫細胞等，才能使身體產生抵抗力。肝臟也是解毒工廠，能處理老廢物質等，總之，肝臟是擔任重要機能的器官。
由於肝臟會消耗大量的氧氣，因此容易產生大量的自由基。如果肝臟去除自由基的抗氧化力不足的話，不僅會讓肝功能降低，也會影響全身健康。為了要防止老化，首先必須要讓肝臟維持活力。
台北醫學大學講座教授謝明哲表示，扮演人體最重要排毒角色的肝臟，是最容易生鏽的器官。
肝臟最容易生鏽的器官，造成老化、疲勞、肝臟機能受損
為什麼人體容易老化？以最簡單的比喻，家裡的水管怕生鏽，老化即為身體生鏽，受到自由基攻佔逐漸老化的器官也可能「生鏽」，尤其是扮演人體最重要排毒角色的肝臟，是最容易生鏽的器官，可能造成老化、疲勞、肝臟機能受損等。
如何透過飲食抗衰老？許多研究顯示，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂、不飽和脂肪酸、微量元素等食物，都具有抗衰老的效果，其中經常被提及包括枸杞、木耳、核桃、芝麻、菇蕈類、海藻類等食物。
芝麻素可以在肝臟中「站崗」，防止體內生鏽
研究顯示，芝麻中的芝麻素即是抗衰老的明星成份，根據大阪大學研究所理學研究科柴田浩志博士表示，人體每天需要250公克的氧氣，但是其中2%氧氣會變成自由基，相當於每天有7千多個細胞遭受損害，身體一旦受到自由基的傷害，約有100多種疾病與此相關。
大阪大學研究所柴田浩志博士表示，受到自由基的傷害，約有100多種疾病可能會發生。
日本有動物研究顯示，芝麻素可以在肝臟中「站崗」，在於能防止造成老化原因的體內生鏽問題，也就是抗氧化作用，並且能夠有效去除生鏽原因，也就是「自由基」。
芝麻素可以在產生大量自由基的肝臟中，發揮抗氧化力。並且有降低膽固醇的效果，此已經發表在日本動脈硬化學會研究期刊中。此外，芝麻素對於改善疲勞、助眠與肌膚狀態等，也有相關研究發表。
【健康小叮嚀】：
防老化可從簡單的飲食著手、睡眠品質充足、重視基本清潔保養、防曬、舒緩壓力，以及適度補充保養品等；銀髮族抗老化更需注重日常生活品質規劃，落實對健康有益的行為。
