多喝蔬果汁有益健康，許多人卻不知道喝蔬果汁應該注意哪些細節？以下提供10 個飲用蔬果汁的小技巧，讓您喝下滿滿的營養素，健康瘦小腹。
Q1／為什麼吃很少，人還是變胖？
一般人認為，只要不吃東西，或少吃一餐就會變瘦，為何我們仍然常常聽到減重失敗的案例？因為當人體處於挨餓狀態，體內的熱量不足以應付日常活動所需時，身體會降低新陳代謝的速度，以保留能量、維持生命。
一旦恢復進食後，身體便會加快吸收的速度，藉此補充不足的能量。如此一來，反而更容易在體內囤積熱量，形成脂肪。而且，挨餓節食也很容易使肌膚變得鬆垮、缺乏彈性。
Q2／清晨喝新鮮蔬果汁最有效？
清晨飲用蔬果汁，人體吸收的效果最理想，如果無法在清晨時飲用，也要盡可能在白天喝蔬果汁。尤其是腎臟功能較弱的人，夜間不宜攝取過多水分，否則容易導致手腳和臉部浮腫。喝蔬果汁的速度也要講究，如果一下子喝太快，糖分會立即進入血液，使血糖迅速上升。所以，應該先含一口蔬果汁在嘴裡，讓唾液和蔬果汁充分混合，接著再吞下去。平日習慣大口喝蔬果汁的人，不妨加入同樣分量的開水稀釋後再飲用。
Q3／喝蔬果汁會讓身體變寒性體質？
根據中醫的說法，每個人的體質是由先天稟賦及後天的環境、氣候、食物等因素所形成；基本上可分成寒性、熱性、虛性及實性4種。蔬果同樣具有四性，不同性味的蔬果功能不盡相同，舉例來說，屬於寒性的西瓜、椰子，吃對時機能夠清熱解暑；屬於溫性的南瓜，多食則有助於祛除寒氣。
在食用蔬果前，除了要瞭解其性味外，更要針對體質，對症下藥；例如，寒性體質的人，便不適合一直進食寒、涼性蔬果；至於燥熱體質者，則可食用梨子或小黃瓜來調養身體。唯有掌握各種蔬果的性味，並根據自身體質的狀況，在適當時機食用，才是真正的健康養生之道。
Q4／果汁會使「血糖值升高」嗎？
只吃蔬果容易瘦，是因為蔬果的熱量比肉類、油脂低很多；但若長期只吃蔬果，就會產生營養不均衡的狀況，蔬果中的礦物質、維生素含量很豐富；但脂肪、醣類、蛋白質的含量較低，所以，攝取蔬果雖然能夠促進新陳代謝，但長期偏食，卻可能使人體某些功能失調。
水果的果糖含量高，而果糖轉變成脂肪的速度很快，所以一次食用過多水果，反而容易使人攝取過多熱量，同時還可能造成脂肪堆積於體內，影響健康。
Q5／喝蔬果汁能預防慢性病？
蔬菜、水果多含有豐富的纖維質，可以降低血中膽固醇、控制血糖，預防多種心血管疾病；還有抗氧化維生素，可有效預防癌症，可說是人人每天必須攝取的營養素。
然而，每天吃很多蔬菜和水果，就能攝取足夠營養的說法，並不完全正確，每天應該要攝取足量的蔬果，但並非越多越好，除了「分量」要充足，「種類」也要多元。因為各種蔬果的營養成分不同，對人體的保健功效也不盡相同。
★植化素是蔬果的超級營養素
經研究發現，蔬菜和水果中的「植物生化素」（Phytochemicals，簡稱植化素），能保護人體不受自由基的傷害，並具抗氧化功效，可以降低癌症的發生率，並促進身體健康及預防慢性疾病。植化素是一種天然化合物，無法由人體自行製造，只能從食物中攝取，如番茄中的茄紅素、紅蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的大豆異黃酮、大蒜中的蒜精、綠花椰菜中的吲哚、藍莓中的花青素等。
Q6／果汁糖分高，喝多容易胖？
大部分水果的口感都很甜，所以很多人認為減肥期間不能喝新鮮果汁。事實上，水果的甜味來自於蔗糖、果糖等。果糖可以提供熱量，作為生命活動的能源，只有過量攝取才會導致肥胖。
而且，由於水果含有豐富的維生素和礦物質，是維持美容和健康不可或缺的營養素。因此，在減肥期間，不妨適量搭配蔬菜製成蔬果汁，不僅可以減低糖分，還有助於攝取豐富的維生素和礦物質。
Q7／早餐喝蔬果汁，肚子餓了怎麼辦？
減肥時，飲食需以「高纖低卡」的食物為主，然而，這一類的減肥料理，總是給人難吃、沒味道、容易餓的刻板印象，並會讓人誤以為此類食材均為蔬菜水果，所以自然很難跨出健康瘦身的第一步。
其實高纖飲食法不僅能降低血糖，有助於減重，還可提供多種維生素。肚子餓時不妨選擇蘋果、小黃瓜或紅蘿蔔等高纖食物解饞，既可補充能量，又能提供飽足感；不僅可以打造不發胖的體質，也不用擔心挨餓、吃不飽的問題。
Q8／喝蔬果汁可以取代吃青菜水果嗎？
蔬果汁只能補充一部分的營養，不能完全取代生鮮蔬菜、水果，而且100公克的蔬果打成汁以後，會耗損一些營養，有效成分只剩下60公克左右；再加上有時為了提升口感，還會把打果汁產生的果渣濾掉，無法補充完整的膳食纖維，必須從其他食物攝取，以免便祕。
Q9／蔬菜水果如何搭配榨汁？
打蔬果汁時，可利用盛產時節蔬果的多樣性來搭配變化，使蔬果汁更多元。除了經常使用的青江菜、菠菜之外，像青椒、苦瓜、美生菜和綠花椰菜等都可以嘗試。
另外，也可以在果汁中加入鳳梨、檸檬等酸性水果，不但能減緩蔬果汁的顏色褐化，防止其他蔬果的維生素C遭受破壞，而且還能發揮更多保健功效，如喝檸檬汁能維持體內酸鹼平衡，還能除膩解酒、消除疲勞；鳳梨汁則是增加蔬果汁香甜風味的祕密武器，飯後飲用可幫助消化、吸收。
Q10／市售瓶裝果汁可取代現榨蔬果汁？
一般而言，市售瓶裝蔬果汁的純果汁含量不高，大多是由糖水及色素所組成的「合成果汁」，甜度高、熱量高，多喝不利健康又易發胖。千萬不要以為喝了1瓶蔬果汁，就可以滿足1天所需的蔬果量，小心越喝越胖。
再者，任何新鮮果汁放置一段時間後，就會開始產生變色或變質的情形。因此，市售瓶裝果汁為了延長保存期限，經常使用防腐劑等添加物；有時候為了增加口感，甚至還會添加許多人工香料和糖分，若將其統統喝下肚，反而有害健康，唯有飲用新鮮現榨的果汁，才能確保品質和健康。
【蔬果汁製作&飲用訣竅】
訣竅1／削皮去籽
雖然大多數蔬果的營養素多存在於靠近表皮處，但蔬果表皮卻常附著防腐藥劑，如蘋果表皮上的蠟、柑橘類水果的防腐劑等。為了食用安全考量，仍建議去除蔬果的外皮。
訣竅2／先冷藏再打汁
使用冷藏過的蔬果打汁，不但飲用時較為順口，在切取時也較方便，尤其是漿果類的蔬果，如草莓、番茄，冰鎮後切片就不容易流汁。
訣竅3／不添加過多調味料
市售蔬果汁常添加過多人工糖分，容易影響身體健康。自製蔬果汁時，盡可能利用水果本身的甜味，不要添加太多調味料，才不至於攝取過多熱量。
訣竅4／立即飲用
攪打好的蔬果汁應在半小時內飲用完畢，如此較不易氧化、影響鮮度和口感；此外，蔬果汁也不宜加熱，以免破壞其中的維生素成分。
訣竅5／連同果渣飲用
製作蔬果汁後會有一些殘渣，這些都是蔬菜、水果中的纖維質，有助於消除便祕，可以直接飲用，不宜丟棄。
本文出自人類智庫《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》