蕪菁是溫熱身體的冬季蔬菜代表食材，也被稱為天然的消化藥材，能溫熱腸胃並緩和因虛冷引起的腹痛。白色根部與白蘿蔔相同是淡色蔬菜，葉片部分則歸類於綠黃色蔬菜。根的部分有幫助碳水化合物消化的澱粉酶，以及分解澱粉的澱粉酵素，可調整腸胃功能並防治胃灼熱。
蕪菁整顆都是膳食纖維且鉀的含量多，可幫助排便順暢並預防生活習慣不佳所引發的疾病。它也有很好的利尿作用，能降低血液中的尿酸，並改善痛風。不僅如此，蕪菁富含維生素A、C，可提高免疫力、預防冬天感冒及美容肌膚。
【食用祕訣】食用葉片部分營養UP！
其實葉片部分比白色根部含有更多營養，保留起來加進味噌湯或直接食用都可以。但是若加熱過度會降低消化酵素的作用，必須注意。
【熱量】20kcal / 100g
【營養成分】
‧鉀
‧維生素A
‧維生素C
‧澱粉酶
‧澱粉酵素(amylase)
【功效】
有整腸作用
有美容效果
預防感冒
有利尿作用
【挑選方法】
葉片鮮綠、水嫩且強韌。根部有光澤較佳。
【保存方法】
葉片與根部切開並分別冷藏保存。葉片可先用鹽水汆燙。
文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書