消基會董事長張智剛說，依學校衛生法規定，高中以下學校，班級數四十班以上者 ，至少應設營養師一人。以台中市為例，共約四十位營養師、每人須負責七至八所學校，如此龐大工作量如何兼顧督導每校廚房衛生安全和菜色營養均衡？呼籲各縣市及各校應補足營養師人力，並提醒學校與午餐供應商簽訂合約時，應明定檢驗事項、頻率、費用支付，和違約相關罰則。
此次調查顯示，僅十校提供每日餐食食品照片，另有兩校每餐熱量計算及份數資料不完整，更有三校未提供每餐熱量計算及份數資料，此外，各校以油炸加工食品充當主餐、配菜的情況相當普遍。
依「學校午餐食物內容及營養基準」的建議，學童午餐油炸類一週不超過兩次（每月八次）、儘量不使用肉類半成品，每日要有兩種以上蔬菜。
但消基會秘書長雷立芬直指，基隆市仁愛國小一個月內油炸類出現九次超標，再以肉類半成品及素肉類加工品出現次數來看，新北市秀朗國小出現八次最多。每天供應水果的學校僅有北市松山國小、高市福山國小。
張智剛提醒，十七校中有十五校每週有一天為「無肉日」或「蔬食日」，不少學校卻以「素雞」、「素鴨」等素肉作主菜，無肉日可能吃下更多添加著色劑、香料、膨脹劑、防腐劑等的加工品！
雷立芬表示，北市松山國小、苗縣竹南國小及高市福山國小資訊揭露完整，以平均三菜一湯的國小午餐，價格約四十五元，竹南國小為公辦公營，一餐僅三十二元，由此可證，「只是有沒有心做好的差別！」
基隆仁愛國小校長楊志欽表示，沒注意到一週不能超過兩次的油炸食品規定，造成三月份出現九次油炸食品，十分抱歉，未來檢討改進。
新北市秀朗國小學務主任黃永富表示，已要求營養午餐廠商立即下修肉類半成品及素肉類加工品使用，並以蔬食代替，如廠商不改善，不排除與廠商解約。