食安紛擾，為食安把關、政府責無旁貸，且需由源頭做起。臺中三大市場早已不符合時代需求，臺中市政府前進農業先進國丹麥、荷蘭考察，將寶貴經驗帶回臺中，目前研議將備受爭議的肉品及果菜市場化零為整遷移至適當地點，結合生產、加工和觀光於一身，興建一處符合HACCP標準的現代化食品工廠廠房。
圖說：張副市長等人與設備廠人員意見交流。
由臺中市副市長張光瑤率隊，與經發局、農業局等相關業務人員於8月初進行歐洲農業考察之旅，此行主要為推動農產、食肉安全的農業產業鏈政策做準備，拜訪了包括丹麥肉品學院（Danish Meat Trade College）、丹麥最大的畜類屠宰廠商（Danish Crown），以及荷蘭禽類屠宰設備廠（Marel Stork Poultry Pricessing），以及荷蘭境內最專業的肉品拍賣市場（Westfort）及全世界最有名的花卉拍賣市場Aalsmeer，親眼目睹世界級的農產品拍賣過程。
觀摩返台後，農業局長王俊雄頗有感慨地說，「臺灣的市場設備及技術落後先進國家至少20年」，當丹麥的屠宰場從廠區規劃設計、到動線及清潔防疫一貫作業完成時，反觀臺中的肉品市場還在用傳統方式屠殺豬隻，不但在環保衛生上有疑慮，甚至有居民抗議。
圖說：歐洲白肉雞屠宰生產線雞隻進場
王俊雄指出，不管是丹麥或荷蘭的肉品屠宰市場，從家畜（禽）由飼養場上卡車運送到屠宰場開始，一直到卡車離開屠宰場，全程採用完全密閉式的設計，防疫滴水不漏，不會像臺灣的高速公路上經常可見雞毛滿天飛舞，還聽得見豬隻在行進間的哀嚎聲。
不但如此，採用人道屠殺的方式，以二氧化碳（CO2）讓家畜人道死亡後再行屠殺分切作業，循著前往屠宰的路徑上，沿途噴水、放音樂，讓豬隻充分放鬆、不緊張，納悶豬隻每批只有10隻出列，解說人員解釋，如此才不會引起集體式的恐慌，種種細節都顯示出先進國家對於動物福利及生命的尊重。
即便如此，他們卻創造出驚人的效率與效益，在丹麥荷蘭的屠宰場，一個鐘頭可以宰殺3、4千頭豬隻，反觀臺灣，一天卻只能宰殺1千多頭豬隻，但人工卻是別人的10倍以上。
以臺中建國市場來看，工作人員達到30人左右，但他們參訪位於荷蘭鹿特丹（Rotterdam）港口旁的大型農夫市集，不但達到農產展銷，更兼具觀光休閒功能，但整個市集的管理人不過只有3個人。全電腦自動化的設施，讓食材完全不會被浪費，以肉品分切而言，在臺灣完全還在靠人工切割，刀子切口多一分、少一分，都會造成食材的損失，也就牽涉到成本。
王俊雄指出，包括具官股、經發局轄管三大市場之一的東光園道台中市肉品市場、原臺中市有二間公營肉品市場，豐原肉品屠宰處理場及東勢屠宰場，東勢屠宰場因為經營不善，目前已經裁撤廢場，而豐原肉品屠宰處理場目前採委外經營中。
圖說：參訪Aalsmeer來自各國產區花卉進場拍賣
未來，臺中市計畫目前的一家公有屠宰肉品處理場、及具官股、經發局轄管台中肉品市場與位於中清交流道旁的果菜市場一起遷移到適當地點，重新規劃興建為大型的農產運銷市集，目前已經相中烏日一處12公頃的國有地，未來計畫將生產、加工和觀光結合成為一條完整的產業鏈。
考察團團長臺中副市長張光瑤在與丹麥、荷蘭官方、民間人士見面時，立刻掌握時機行銷臺中、拓產城市外交，不但行銷臺灣農產品，更歡迎兩國的農產品可以進口臺灣，開創商機。
王俊雄表示，此行獲益良多，除蒐集許多有關符合歐盟衛生部門HACCP標準食品工廠設置的相關資料，瞭解歐規的農產原料及食安的相關規定，朝向源頭管理，作為未來公民營屠宰場的管理依據，同時也作為未來即將遷移、興建的現代化農產肉品市場施政與決策參考依據。